Bedienungsanleitung Gaggenau BO480610 (Seite 41 von 56) (Englisch)

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Rolled roasting joint Glass dish/

grill tray

2 (3) 230 / 180 H / I 65 - 70***

Wire rack +

grill tray

2 (3) 230 / 180 Z 75 - 80***

Veal

Joint of veal (1.5 kg) Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 180 H / I 50 - 60*

Veal knuckle Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 150 / 180 Z 50 - 60***

Veal loin Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 160 - 170 H 20

Stuffed breast of

veal

Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 120 - 130 H / I 120

Game

Wild boar joint Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 170 H / I 60 - 90* Recipe tip: Marinate overnight in a

mixture of oil, garlic, mustard and

herbes de Provence.

Leg of roe venison Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 170 - 180 H 60 - 80

Saddle of venison Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 165 - 175 H 20

2 (3) 165 - 175 N 20 - 25

Saddle of rabbit Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 180 H 15 - 25* Recipe tip: Marinate in a mixture of

garlic, rosemary, olive oil and high-qual-

ity balsamic vinegar.

Leg of lamb

– medium rare

Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 180 - 190 H 100* Recipe tip: Marinate overnight in a

mixture of olive oil, garlic, rosemary and

sliced lemon.

– well done Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 180 - 190 H 120*

Lamb knuckle Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 180 - 200 H 35 - 45

Miscellaneous

Meatballs

(80 g per ball)

Baking tray

+ grease-

proof paper

2 (3) 200 H / I 30 - 35 The flatter the meatballs, the faster they

cook. Easy to make in large quantities.

Meatballs, lightly

fried (80 g per ball)

Baking tray

+ grease-

proof paper

2 (3) 200 H / I 20 Nicely browned yet juicy meatballs:

First, fry them lightly in the frying pan,

then put them in the oven.

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time

in min.

Comments

* First, sear on all sides in a frying pan/roasting dish on the hob.

** Sear the meat at a high temperature; after 15 - 20 minutes, set the lower temperature.

*** Cook the meat at a low temperature; set it to cook at the higher temperature for the last 15 - 20 minutes.

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Gaggenau BO480610 Seite 41

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