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Tabellen und Tipps
de
Gären (Gehen lassen)
Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig auf den
Grillrost. Wählen Sie die Heizart "Gären".
Für große Mengen, z.B. Brot, stellen Sie 38 - 40 °C
ein. So geht der Teig gleichmäßig von der Mitte bis
zum Randbereich auf.
Bei kleinen Teigstücken, z.B. Schneckennudeln
oder Brötchen, können Sie 40 - 45 °C einstellen.
Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientierung.
Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat.
Geht der Teig nicht auf, haben Sie zu wenig Hefe
verwendet oder den Teig nicht ausreichend
geknetet.
Fladenbrot Backblech +
Backpapier
2 (3) 200 H 15 - 20 Garzeit ist abhängig von der Größe und
Dicke der Fladen.
2 (3) 210 N 15 - 20
Foccacia Backblech +
Backpapier
2 (3) 210 N 15 - 20 Mit unterschiedlichen Zutaten belegen,
z.B. mit Kräutern, Meersalz, Oliven, Sardel-
len, Zwiebeln, Schinken, Tomaten oder
Käse.
Knoblauch-/Kräuter-
baguette
Backblech +
Backpapier
2 (3) 200 N 8 - 10
Blätterteigstrudel Backblech +
Backpapier
2 (3) 200 H 20 - 25 Rezeptipp: Mit Schafskäse und Feta füllen.
Hefezopf Backblech +
Backpapier
2 (3) 165 H 20
2 (3) 170 I 30 - 35 Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
Brötchen,
vorgebacken
Backblech +
Backpapier
2 (3) 210 N 8 - 10
2 (3) 200 H 8 - 10
Brötchen,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2 (3) 180 H 10 - 12
2 (3) 200 N 10 - 12
Brötchen,
frisch (à 50 g)
Backblech +
Backpapier
2 (3) 250 / 200* N 15 - 20
Laugengebäck,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2 (3) 200 H 10 - 12
Croissants,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2 (3) 170 N 15 - 25
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
* Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf die zweite Temperaturangabe zurück-
schalten.
** Die Funktion Schnell-Aufheizen in den Grundeinstellungen deaktivieren ~ "Grundeinstellungen" auf Seite 32
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Teigansatz Schüssel 2 (3) 38 V 25 - 45 z.B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig,
Dampfnudeln
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