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Einkochen
Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach
dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere
Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt
leicht zur Gärung.
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und
Gemüse.
Zum Einkochen von Fleisch eignet sich der Back-
ofen nicht.
Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die Ein-
machgläser, Gummiringe, Klammern und Federn.
Stellen Sie die Einmachgläser in ein hitzebestän-
diges Gefäß mit Wasser. Sie dürfen sich nicht
berühren und der Inhalt der Gläser sollte mindes-
tens ¾ im Wasser stehen.
Öffnen Sie die Garraumtür nach Ablauf der Gar-
zeit. Nehmen Sie die Einmachgläser erst aus dem
Garraum, wenn diese vollständig abgekühlt sind.
Lagern Sie Eingekochtes kühl, dunkel und tro-
cken, z.B. in einer Abstellkammer. Bereits geöff-
nete Gläser bald aufbrauchen und im Kühlschrank
aufbewahren.
Desinfizieren
Vor dem Einmachen sollten die Gläser im Back-
ofen desinfiziert werden, um Verderb vorzubeu-
gen. Nur so kann Eingemachtes über längere Zeit
und außerhalb des Kühlschranks gelagert wer-
den.
Leere Gläser bei 100 °C Heißluft mindestens
20 Minuten desinfizieren. Die Deckel und Ein-
machgummis der Gläser kann man gleichzeitig
in kochenendem Wasser desinfizieren, damit sie
bei der trockenen Hitze im Backofen nicht aus-
trocknen.
Kompott Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 160 - 180 H / I 30 - 40 z.B. Aprikosen oder verschiedene Bee-
ren
Keine Flüssigkeit zugeben, mehrmals
durchrühren. Mit Honig, frischer Vanille
oder Zimt verfeinern.
2 (3) 200 N 30 - 40
Clafoutis Auflaufform 2 (3) 190 - 200 H 30 - 35 Französische Nachspeise: klassisch
mit Kirschen, schmeckt auch sehr gut
mit Mirabellen oder Beeren.
Süßer Auflauf Auflaufform 2 (3) 160 - 180 H / I 30 - 40 z.B. Gries, Quark oder Milchreis
Ofenschlupfer,
Kirschenmichel
Auflaufform 2 (3) 150 H / I 50 - 55 z.B. mit Kirschen oder Aprikosen
Topfenpalatschinken Auflaufform 2 (3) 180 - 190 H / I 8 - 10 Östereichische Spezialität: Pfannku-
chen, gefüllt mit Quark und Rosinen,
mit Sahne übergießen und überbacken.
Meringue Backblech +
Backpapier
2 (3) 100 H 150 Möglichst flach portionieren, damit die
Masse gut durchtrocknet.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Obst Grillrost 1 (2) 150 - 160 N 35 - 40 in geschlossenen Einmachgläsern
Gemüse Grillrost 1 (2) 190 - 200 N 60 - 120 in geschlossenen Einmachgläsern
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Desinfizieren Grillrost 2 (3) 100 H / I 20 - 25 Einmachgläser, Babyfläschchen
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