Bedienungsanleitung Gaggenau BOP221111 (Seite 37 von 48) (Französisch)

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Volailles

▯Pour obtenir une peau de volaille dorée et

croustillante, enduisez la peau de beurre ou versez

de l'eau salée, de la graisse égouttée ou du jus

d'orange sur la peau en fin de la cuisson.

▯Piquez la peau des canards ou des oies sous les

ailes pour permettre à la graisse de s'écouler.

▯Utilisez une cocotte ou un autre plat résistant à la

chaleur pour les mets qui nécessitent beaucoup de

liquide lors de la cuisson. Il en va de même pour les

aliments qui rendent beaucoup de graisse, par ex.

de l'oie frite.

Plat Accessoires Niveau Température

en °C

Mode de

cuisson

Temps de

cuisson

en min.

Remarques

Canard, entier

(1,5 - 2 kg)

Grille +

Lèchefrite/

cocotte

2 (3) 160 / 180 N75* Conseil recette : garnissez-le avec des

oranges, des pommes ou des fruits secs.

Magret de canard Plat à gratin/

cocotte

2 (3) 160 H25 - 35 Fendillez la peau en losange.

Oie, entière (5 kg) Grille +

Lèchefrite/

cocotte

2 (3) 160 / 190 H110 - 130* Conseil recette : garnissez-la avec des

pommes, des oignons et de la marjolaine

et refermez-la.

2 (3) 160 / 190 N110 - 130*

Dinde, entière Grille +

Lèchefrite/

cocotte

2 (3) 160 / 190 H120 - 180*

2 (3) 160 / 190 N120 - 180*

Poulet, entier (1 kg)

(selon EN60350-1)

Grille +

Lèchefrite

2 (3) 190 H70 - 80 Préchauffer.

2 (3) 190 Z70 - 80

Poulet, pilon Grille +

Lèchefrite

3 (4) 220 Q30** Conseil recette : marinade asiatique avec

sauce soja, miel, piment rouge, ail, gingem-

bre, carvi, citron vert, coriandre.

3 (4) 220 Z30**

Cuisse de poulet Grille +

Lèchefrite

3 (4) 220 Q30** Une fois retournée, le côté présentant le

plus de peau doit être placé vers le haut

afin d'être bien croustillant.

Faites-la mariner avec de l'huile, du

romarin, des tranches de citron et de l'ail

3 (4) 220 Z30**

Blanc de poulet Grille +

Lèchefrite

2 (3) 200 H20 - 25 Conseil recette : avant la cuisson,

enduisez-le de pâte Tandoori.

2 (3) 200 I45 Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte

de l'appareil.

Nuggets de poulet,

surgelés

Plaque à

pâtisserie +

Papier de

cuisson

2 (3) 200 H15**

Magret de caille Plaque à

pâtisserie

3 (4) 220 Z10 - 12 Badigeonnez-le avec de l'huile et des

épices, par ex. du paprika, du thym, du

genévrier et de l'ail.

Caille, entière

(de 150 g)

Grille +

Lèchefrite

3 (4) 200 Z20 - 25 Badigeonnez-la avec de l'huile et des

épices, par ex. du paprika, du thym, du

genévrier, de l'ail.

* Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.

** Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

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Gaggenau BOP221111 Seite 37

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