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de Tabellen und Tipps
Gären (Gehen lassen)
Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig auf den
Grillrost. Wählen Sie die Heizart "Gären".
Für große Mengen, z.B. Brot, stellen Sie 38- 40 °C
ein. So geht der Teig gleichmäßig von der Mitte bis
zum Randbereich auf.
Bei kleinen Teigstücken, z.B. Schneckennudeln
oder Brötchen, können Sie 40- 45 °C einstellen.
Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientierung.
Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat.
Geht der Teig nicht auf, haben Sie zu wenig Hefe
verwendet oder den Teig nicht ausreichend
geknetet.
Desserts
Dessert aus dem Ofen kann sehr gut vorbereitet
werden – man muss es nur noch in den Ofen
schieben. Diese Zubereitungsart eignet sich gut für
größere Mengen, zum Beispiel wenn man Gäste
hat.
Dessert aus dem Ofen wird meist warm gegessen
und passt gut in die kühlere Jahreszeit.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Teigansatz Schüssel 2(3) 38- 45 V25- 45 z.B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig,
Dampfnudeln
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Apple Crumble Auflaufform 2(3) 200 H35- 40 Apfelauflauf mit Streuseln, schmeckt auch
sehr gut mit Beeren oder Mirabellen.
2(3) 200 O25- 30 Für weiche Apfelsorten.
2(3) 200 M25- 30 Für feste Apfelsorten.
Bratapfel Auflaufform 2(3) 190- 200 H20- 30 Empfehlung: Kochäpfel verwenden,
z.B. Boskop. Diese sind besonders zum
Kochen und Backen geeignet.
Sommervariante: Mit Ricotta, Zitrone, Honig,
Kardamom, Vanille und Pinienkernen füllen.
Kompott Glas-/Grill-
wanne
2(3) 160- 180 H30- 40 z.B. Aprikosen oder verschiedene Beeren
Keine Flüssigkeit zugeben, mehrmals durch-
rühren. Mit Honig, frischer Vanille oder Zimt
verfeinern.
2(3) 200 N30- 40
Clafoutis Auflaufform 2(3) 190 H30- 35 Französische Nachspeise: klassisch mit Kir-
schen, schmeckt auch sehr gut mit Mirabel-
len oder Beeren.
2(3) 200 I55 Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
Süßer Auflauf Auflaufform 2(3) 160- 180 H30- 40 z.B. Gries, Quark oder Milchreis
Ofenschlupfer,
Kirschenmichel
Auflaufform 2(3) 150 H50- 55 z.B. mit Kirschen oder Aprikosen
Topfenpalatschinken Auflaufform 2(3) 180- 190 H8- 10 Östereichische Spezialität: Pfannkuchen,
gefüllt mit Quark und Rosinen, mit Sahne
übergießen und überbacken.
Meringue Backblech +
Backpapier
2(3) 100 H150 Möglichst flach portionieren, damit die
Masse gut durchtrocknet.
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