Bedienungsanleitung Gaggenau BOP251102 (Seite 50 von 56) (Englisch)

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en Tables and tips

Dough proving (leaving to rise)

▯Place the bowl containing the dough onto the wire

rack. Select the "Dough proving" heating function.

▯For large quantities, e.g. bread, set the temperature

to 38- 40°C. This helps the dough to rise evenly

from the centre to the edges.

▯For small quantities of dough, e.g. sweet pastry

swirls and bread rolls, you can set a temperature of

40- 45°C.

▯The cooking time specified is intended as a guide

only. Leave the dough to rise until it has doubled its

volume.

▯If the dough does not rise, this means that either

you have not used sufficient yeast or you have not

kneaded the dough sufficiently.

Desserts

▯Oven-cooked desserts are very easy to prepare –

you just have to put it in the oven. This preparation

method is useful for relatively large quantities, for

example if you have guests.

▯Oven-cooked desserts are generally eaten warm,

and are particularly enjoyable during the cooler

months.

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time in min.

Comments

Dough mixture Bowl 2(3) 38 V25- 45 e.g. yeast dough, natural fermentation

starter, sourdough, yeast dumplings

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time in min.

Comments

Apple crumble Ovenproof

dish

2(3) 200 H35- 40 Apple bake with a crumble topping; equally

delicious with berries or mirabelles.

2(3) 200 O25- 30 For soft apple varieties.

2(3) 200 M25- 30 For firm apple varieties.

Baked apple Ovenproof

dish

2(3) 190- 200 H20- 30 Recommendation: Use cooking apples,

e.g. Boskop. These are particularly well

suited for cooking and baking.

Summer version: Stuff with ricotta cheese,

lemon, honey, cardamom, vanilla and pine

nuts.

Compote Glass dish/

grill tray

2(3) 160- 180 H30- 40 e.g. apricots or a variety of berries

Do not add any liquid; stir thoroughly

several times. Refine with honey, fresh

vanilla or cinnamon.

2(3) 200 N30- 40

Clafoutis Ovenproof

dish

2(3) 190 H30- 35 French dessert: Traditionally made with

cherries; equally delicious with mirabelles

or berries.

2(3) 200 I55 No need to preheat; do not open appliance

door.

Sweet bake Ovenproof

dish

2(3) 160- 180 H30- 40 e.g. semolina, quark or rice pudding

Bread and butter

pudding, Kirschen-

michel (German

bread and butter

pudding with sour

cherries)

Ovenproof

dish

2(3) 150 H50- 55 e.g. with cherries or apricots

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Gaggenau BOP251102 Seite 50

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