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nl Tabellen en tips
Gevogelte
Voor een betere controle kunt u de
kerntemperatuursensor gebruiken. Steek deze niet
in het midden (holle ruimte), maar tussen buik en
bovenschenkel.Meer aanwijzingen en optimale
doeltemperaturen vindt u in het hoofdstuk
~ "Kerntemperatuursensor" op pagina 22.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water, afgedropen vet of
sinaasappelsap.
Bij eend of gans dient u het vel onder de vleugels in
te steken, zodat het vet kan weglopen.
Gebruik een braadslede of andere hittebestendige
vorm voor gerechten waarbij veel vloeistof aan het
vlees wordt toegevoegd. Doe dit ook wanneer er
veel vet uit het gerecht kan komen, bijv. bij
ganzenvlees.
Gehaktballetjes, aan-
gebraden (à 80 g)
Bakplaat +
bakpapier
2(3) 200 H20 Mooi bruingebakken en toch sappige
gehaktballetjes: eerst aanbraden in de pan
en vervolgens in de oven doen.
Gehaktballetjes
(à 25 g)
Bakplaat +
Bakpapier
2(3) 200 H25- 30 Recepttip: zeer geschikt voor verdere ver-
werking, er kunnen bijv. gehaktballetjes met
tomatensaus Köttbullar (Zweedse gehakt-
balletjes) of Königsberger Klopse van wor-
den gemaakt.
Gehaktballetjes, aan-
gebraden (à 25 g)
Bakplaat +
Bakpapier
2(3) 200 H15 Recepttip: gehaktballetjes van lams- of
konijnenvlees op spiesen steken en opdie-
nen met muntyoghurt of vijgenmosterd.
Vleeskaas, vers
(700 g)
Grillrooster
+
Grillpan
2(3) 160 H60 Kerntemperatuursensor gebruiken (kern-
temperatuur 67°C).
Spekreepjes
(bakspek), dun
Bakplaat +
Bakpapier
3(4) 180 H8- 10 Na het uitnemen op keukenpapier laten
afdruipen.
Spekreepjes
(bakspek), dik
Bakplaat +
Bakpapier
3(4) 190 H8- 12
Gevulde paprika met
gehakt
Ovenschaal/
braadslede
2(3) 190 N55- 60 Recepttip: vullen met gehakt en in tomaten-
saus gaar laten worden.
Gerecht Accessoires Niveau Tempera-
tuur
in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
* Eerst in de pan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
** Vlees zeer heet aanbraden, na 15- 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, de laatste 15- 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
Gerecht Accessoires Niveau Tempera-
tuur
in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eend, heel
(1,5- 2 kg)
Grillrooster
+
Grillplaat/
Braadslede
2(3) 160/ 180 N75* Recepttip: vullen met sinaasappels, appels
of gedroogd fruit.
Eendenborst Braadslede/
Ovenschaal
2(3) 190 Z25- 35 Vel ruitvormig insnijden.
Gans, heel (5 kg) Grillrooster
+
Grillplaat/
Braadslede
2(3) 160/ 190 H110-
130*
Recepttip: vullen met appels, uien en
majoraan en vastzetten.
2(3) 160/ 190 N110-
130*
* Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15- 20 minuten de temperatuur verhogen.
** Product halverwege de bereidingstijd keren.
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