Bedienungsanleitung Gaggenau BOP251112 (Seite 54 von 60) (Französisch)

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fr Tableaux et conseils

Fermentation (Faire lever la pâte)

▯Placez le saladier avec la pâte sur la grille.

Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ».

▯Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez la

température sur 38- 40 °C. La pâte gonfle ainsi

uniformément du centre jusqu'aux bords.

▯Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains

au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la

température sur 40- 45°C.

▯Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume

double.

▯Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas

suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.

Desserts

▯Ce dessert peut très bien être préparé hors du four,

il suffit juste ensuite de l'enfourner. Ce mode de

préparation convient très bien pour de grandes

quantités, par ex. lorsque vous avez des invités.

▯Ce dessert se déguste encore chaud, sorti du four,

et convient très bien par temps froid.

Plat Accessoires Niveau Température

en °C

Mode de

cuisson

Temps de

cuisson

en min.

Remarques

Pâte Saladier 2(3) 38- 45 V25- 45 Par ex. pâte à la levure de boulanger,

culture de fermentation naturelle, levain,

petits pains blancs à la vapeur

Plat Accessoires Niveau Température

en °C

Mode de

cuisson

Temps de

cuisson

en min.

Remarques

Crumble aux

pommes

Plat à gratin 2(3) 200 H35- 40 Également excellent avec des baies ou

des mirabelles.

2(3) 200 O25- 30 Pour des pommes à chair tendre.

2(3) 200 M25- 30 Pour des pommes à chair ferme.

Pommes cuite au

four

Plat à gratin 2(3) 190- 200 H20- 30 Recommandation : utilisez des pommes

à cuire, par ex. des Boskoop. Celles-ci

conviennent particulièrement à la cuis-

son.

Variante estivale : garnissez-les avec de

la ricotta, du citron, du miel, du carda-

mone, de la vanille et des pignons de pin.

Compote Lèchefrite en

verre/ émaillée

2(3) 160- 180 H30- 40 Par ex. abricots ou différentes baies

Ajoutez de petites quantités de liquide,

remuez plusieurs fois. Ajoutez du miel,

de la menthe ou de la vanille fraîche pour

un goût plus fin.

2(3) 200 N30- 40

Clafoutis Plat à gratin 2(3) 190 H30- 35 Un dessert classique avec des cerises,

également excellent avec des mirabelles

ou des baies.

2(3) 200 I55 Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte

de l'appareil.

Soufflé sucré Plat à gratin 2(3) 160- 180 H30- 40 Par ex. semoule, fromage frais ou riz au

lait

Clafoutis, pudding

aux cerises

Plat à gratin 2(3) 150 H50- 55 Par ex. avec des cerises ou des abricots

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Gaggenau BOP251112 Seite 54

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