9
Weergave display Ovenfunctie Toepassing
Stomen Voor vis, groenten en bijlagen, voor het ontsappen
Temperatuur 30 – 100 °C van fruit en voor het blancheren. De voedings-
middelen zijn volledig door stoom omgeven.
Gisten Deeg laten rijzen, de optimale temperatuur-
Temperatuur 30 – 50 °C instelling voor gistdeeg is 38 °C. Door het vocht
wordt de warmte bijzonder goed verdeeld, de
bovenkant droogt niet uit.
Ontdooien Gelijkmatig en voorzichtig ontdooien van
Temperatuur 40 – 60 °C groenten, vlees, vis en fruit. De voedingsmiddelen
drogen niet uit en vervormen niet.
Regenereren Bereide gerechten worden voorzichtig opnieuw
Temperatuur 60 – 100 °C opgewarmd. Door het vocht drogen de
voedingsmiddelen niet uit.
Stomen op lage temperatuur Vis, vlees of gevogelte behoedzaam bereiden.
Temperatuur 70 – 90 °C
Reinigingsfunctie, Met de functie Reinigen kunt u verontreinigingen
Ontkalken met stoom losweken.
Ovenfuncties
