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Displayanzeige Betriebsart Anwendung
Feuchtestufe 100 %
C Dämpfen bei 100 °C - 120 °C: Fisch, Gemüse,
Temperatur 30 - 230 °C Beilagen. Die Speisen sind vollständig von
Dampf umgeben.
B Dampfbacken bei 120 - 230 °C: Blätterteig, Brot,
Brötchen.
Feuchtestufe 80 % Kombibetrieb: Blätterteig, Fleisch, Geflügel.
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 60 % Kombibetrieb: Hefegebäck, Brot.
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 30 % Garen in Eigenfeuchte: Gebäck.
Temperatur 30 - 230 °C Niedertemperatur-Garen: Fleisch.
Bei dieser Einstellung wird kein Dampf erzeugt, doch
die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die
aus dem Gargut entweichende Feuchte im Garraum
und verhindert das Austrocknen der Speise.
Feuchtestufe 0 % Heißluft: Kuchen, Plätzchen, Aufläufe.
Temperatur 30 - 230 °C
Gären Teig gehen lassen, die optimale Temperatur-
Temperatur 30 - 50 °C einstellung für Hefeteig ist 38 °C. Durch die
Feuchtigkeit wird die Wärme besonders gut
verteilt, die Oberfläche trocknet nicht aus.
Auftauen Gleichmäßiges und schonendes Auftauen von
Temperatur 40 - 60 °C Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst. Die Speisen
trocknen nicht aus und verformen sich nicht.
Regenerieren Gegartes wird schonend wiedererwärmt.
Temperatur 60 - 140 °C Durch die Feuchtigkeit trocknen die Speisen nicht
aus. Tellergerichte bei 120°C regenerieren,
Backwaren bei 140°C.
Reinigungsfunktion, Die Reinigungsfunktion ermöglicht das Anlösen von
Trocknungsfunktion, Verschmutzungen mit Dampf.
Entkalken
Betriebsarten
