9
Weergave display Ovenfunctie Toepassing
Vochtigheidsgraad 100 %
C Stomen op 100 - 120 °C: vis, groente,
Temperatuur 30 – 230 °C bijlagen. De voedingsmiddelen zijn volledig door
stoom omgeven.
B Stoombakken op 120 – 230 °C: bladerdeeg, brood
broodjes.
Vochtigheidsgraad 80 % Combi-functie: bladerdeeg, vlees, gevogelte.
Temperatuur 30 – 230 °C
Vochtigheidsgraad 60 % Combi-functie: gebak van gistdeeg, brood.
Temperatuur 30 – 230 °C
Vochtigheidsgraad 30 % In eigen vocht gaar worden: gebak.
Temperatuur 30 – 230 °C Gaar worden op lage temperatuur: vlees.
Bij deze instelling wordt er geen stoom
geproduceerd, maar de ontluchtingsklep wordt
gesloten. Op die manier blijft het vocht dat uit de
voedingsmiddelen komt in de ovenruimte en wordt
voorkomen dat de gerechten uitdrogen.
Vochtigheidsgraad 0 % Hete lucht: taart, koekjes, ovenschotels.
Temperatuur 30 – 230 °C
Gisten Deeg laten rijzen, de optimale temperatuur-
Temperatuur 30 – 50 °C instelling voor gistdeeg is 38 °C. Door het vocht
wordt de warmte bijzonder goed verdeeld, de
bovenkant droogt niet uit.
Ontdooien Gelijkmatig en voorzichtig ontdooien van groente,
Temperatuur 40 – 60 °C vlees, vis en fruit. De voedingsmiddelen drogen niet
uit en vervormen niet.
Regenereren Bereide gerechten worden voorzichtig opnieuw
Temperatuur 60 – 140 °C opgewarmd. Door het vocht drogen de
voedingsmiddelen niet uit. Gerechten op een bord
opwarmen op 120 °C, bakproducten op 140 °C.
Functie “Reinigen”, Met de functie “Reinigen” kunt u verontreinigingen
Functie “Drogen”, met stoom losweken.
Ontkalken
Ovenfuncties
