27
Regenereren
•
Regenereren betekent: reeds bereide gerechten opwarmen zonder kwaliteitsverlies. Gebruik hiervoor
de ovenfunctie „Regenereren”.
•
De aangegeven waarden hebben betrekking op gerechten op een bord. U kunt grotere hoeveelheden
ook in de schaal zonder gaten opwarmen. Hierbij worden de aangegeven tijden langer.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min.)
Stokbrood, broodjes (gevroren) rooster 140 8-12
Stokbrood, broodjes (van de vorige dag) rooster 140 4-8
Groente rooster 90-100 7-10
Zetmeelhoudende bijgerechten rooster 120 7-10
(pasta, aardappelen, rijst)*
Gerechten op een bord rooster 120 7-15
*Zetmeelhoudende bijgerechten: gebakken of gefrituurde gerechten, zoals patat of kroketten zijn niet geschikt.
Gisten
•
Gisten betekent: deeg en moederdeeg laten rijzen zonder uitdrogen. De schaal hoeft niet te worden
afgedekt. Gebruik hiervoor de ovenfunctie “Gisten”.
•
De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volume
ongeveer verdubbeld is.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min.)
Moederdeeg (bijv. gistdeeg, bakferment, schotel / 38 25-35
zuurdesem) rooster
