25
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Naturreis (250 g + 375 ml Wasser) ungelocht 100 100 30-40
Tellerlinsen (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-35
Teigwaren, frisch, gekühlt gelocht 100 100 3-5
Teigwaren, gefüllt, frisch, gekühlt gelocht 100 100 5-10
Weiße Bohnen, vorgeweicht ungelocht 100 100 55-65
(250 g + 1 l Wasser)
Dessert
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Crème Brulée, à 130 g Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 35-40
Dampfnudeln / Germknödel, à 100 g ungelocht 100 100 20-30
Flan / Crème Caramel, à 130 g* Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 25-30
Kompott ungelocht 100-120 100 5-15
Milchreis (250 g Reis + 625 ml Milch) ungelocht 100 100 30-45
Süßer Auflauf** ungelocht 180-200 0-60 20-40
*Crème Caramel und Flan mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
**Süßer Auflauf: z. B. Gries, Quark oder vorgekochter Milchreis.
Sonstiges
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Desinfizieren (z. B. Babyfläschchen, Rost 100 100 20-25
Marmeladengläser)
Dörren / Trocknen von Obst und gelocht 80-100 0 180-300
Gemüse*
Eier, Größe M (5 Stück) gelocht 100 100 8-15
Eierstich, 500 g** Glasform / Rost 90 80-100 25-30
*Dörren / Trocknen: z. B. Tomate, Pilze, Zucchini, Äpfel, Birne, etc. in dünnen Scheiben.
** Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
