755831
50
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/60
Nächste Seite
50
de Tabellen und Tipps
Servieren Sie die Speisen auf vorgewärmten Tellern und
wenn möglich mit heißer Soße oder Butter, da das Sous-
vide-Garen bei relativ niedrigen Temperaturen
stattfindet.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Fleisch
Entrecôte, blutig (à 180 g) gelocht 58 §100 Nach dem Garvorgang auf der Teppan
Yaki oder auf dem Grill bei hoher Tem-
peratur auf beiden Seiten kurz anbraten.
So erzielen Sie eine schöne Kruste und
das gewohnte Röstaroma, ohne das
Fleisch zu übergaren.
Entrecôte, rosa (à 180 g) gelocht 63 §90
Entrecôte, durchgegart
(180 g)
gelocht 70 §85
Kalbshüftsteaks (à 160 g) gelocht 60 §80
Rindersteaks, blutig
(à 180 g)
gelocht 58 §60
Rindersteaks, rosa
(à 180 g)
gelocht 63 §50
Rindersteaks, durchgegart
(à 180 g)
gelocht 70 §45
Schweinemedaillons
(à 80 g)
gelocht 63 §75
Geflügel
Entenbrust (à 350 g) gelocht 58 §70 Nach dem Garvorgang die Hautseite in
einer heißen Pfanne kross braten.
Foie gras
(1 Rolle à 300 g)
gelocht 80 §30 Rezepttipp: Gänseleber putzen, mit
sonstigen Zutaten vermengen. In Folie
rollen und mehrfach einstechen. Die
Rolle vakuumieren und vor dem Sous-
vide-Garen mehrere Stunden im Kühl-
schrank kühlen.
Hähnchenbrust (à 250 g) gelocht 65 §60
Fisch und Meeresfrüchte
Garnelen (125 g) gelocht 60 §30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Knob-
lauch vakuumieren.
Jakobsmuscheln
(à 20- 50 g)
gelocht 60 §6- 10 Je schwerer die Muscheln, umso länger
die Garzeit wählen.
Kabeljau (à 140 g) gelocht 59 §25
Lachsfilet (à 140 g) gelocht 58 §30 Wenn gewünscht nach dem Garen kurz
in einer heißen Pfanne anbraten.
Zander (à 140 g) gelocht 60 §20
Gemüse
Champignons, geviertelt
(500 g)
gelocht 85 §20 Rezepttipp: Mit Butter, Rosmarin, Knob-
lauch und Salz vakuumieren.
Chicorée, halbiert
(4- 6 Stück)
gelocht 85 §40 Rezepttipp: Chicoree halbieren. Mit
Orangensaft, Zucker, Salz, Butter und
Thymian vakuumieren.
Weißer Spargel, ganz
(500 g)
gelocht 88 §45 Rezepttipp: Mit Butter, Salz und etwas
Zucker vakuumieren.
Grüner Spargel, ganz
(600 g)
gelocht 85 §15- 20 Rezepttipp: Bleibt schön grün, wenn er
vor dem Vakuumieren blanchiert wird.
Mit Butter, Salz und Pfeffer vakuumie-
ren.
Karotten, in Scheiben 0,5 cm
(600 g)
gelocht 95 §35- 40 Rezepttipp: Mit Orangensaft, Curry und
Butter vakuumieren.
50

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Gaggenau BS454101 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Gaggenau BS454101

Gaggenau BS454101 Bedienungsanleitung - Englisch - 60 seiten

Gaggenau BS454101 Bedienungsanleitung - Holländisch - 64 seiten

Gaggenau BS454101 Bedienungsanleitung - Französisch - 64 seiten

Gaggenau BS454101 Installationsanweisung - Alle Sprachen - 36 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info