Bedienungsanleitung Gaggenau BS470102 (Seite 54 von 60) (Englisch)

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Desserts

Miscellaneous

Food Cooking

container

Tempera-

ture in °C

Humid-

ity in %

Cooking

time

in mins

Comments

Crème brûlée (130 g each) Perforated 90 80 55–65

Steamed dumplings/yeast

dumplings (100 g each)

Unperforated 100 100 20–30 Allow steamed dumplings to rise for

30 minutes before steaming. ~ "Dough

proving (leaving to rise)" on page 56

Flan/crème caramel

(130 g each)

Perforated 90 100 35–40

Compote Unperforated 100 100 20–25 E.g. apples, pears, rhubarb

Recipe tip: Add sugar, vanilla sugar, cinna-

mon or lemon juice.

Rice pudding

(200 g rice + 800 ml milk)

Unperforated 100 100 55–60 Allow to cool down for 10 minutes and stir.

Recipe tip: Add fruit, sugar or cinnamon.

Orange flan Perforated 90 100 40–45

Poached pears Perforated 100 100 45–50

Sweet bake Unperforated 180–200 0/60 20–40 Preheating

E.g. semolina, quark or pre-cooked rice pud-

ding

Sweet soufflé Unperforated 160 0 30 With fruit, chocolate, vanilla

Food Cooking

container

Tempera-

ture in °C

Humid-

ity in %

Cooking

time

in mins

Comments

Sterilising (e.g. baby bottles,

jam jars)

Wire rack 100 100 20–25

Drying fruit or vegetables Perforated 80–100 0 180–300 E.g. thinly sliced tomatoes, mush-

rooms, courgettes, apples, pears,

etc.

Eggs, hard-boiled Perforated 100 100 13–15 Preheating

Eggs, medium Perforated 100 100 7 Preheating

Eggs, soft-boiled Perforated 100 100 4 Preheating

Royale (500 g) Glass dish, wire

rack

90 100 25–30

Semolina dumplings Unperforated 90–95 100 12–15

Hot towels Unperforated 100 100 10–15 Moisten the towels.

Potato gratin (1 kg potatoes) Ovenproof dish,

wire rack

180 30 45–65

Lasagne Unperforated 170–190 30/60 40–55

Soufflé (cheese soufflé) Soufflé dishes,

wire rack

160 0 30

Melting chocolate Heat-resistant

bowl, wire rack

60 100 15–20 Cover with heat-resistant cling film.

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Gaggenau BS470102 Seite 54

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