Bedienungsanleitung Gaggenau BS471102 (Seite 11 von 60) (Englisch)

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Familiarising yourself with your appliance en

Caution!

Do not cover the ventilation slots. Otherwise, the

appliance may overheat.

Drying the cooking compartment

After operation with a steam function, the cooking

compartment is damp. The cooling fan and the fan

wheel on the back wall of the cooking compartment

continue to run for a while after the appliance is

switched off and then switch off automatically. This may

take up to 95 minutes. The appliance door must remain

closed while the cooking compartment is being dried.

Function selector positions



























Position Function/heating function Temperature Application

0 Off position

žLight Switch on the interior lighting. Access to other func-

tions, e.g. automatic programmes, individual reci-

pes, remote start (Home Connect).

Hot air + 100% humidity

30–230°C

Default temperature 100 °C

Steaming at 70–100 °C: For vegetables, fish and

side dishes.

The food is completely enveloped by steam.

Combination mode at 120–230 °C: For puff pastry,

bread and bread rolls.

Hot air and steam are combined.

Hot air + 80% humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Combination mode: For puff pastry, meat and poul-

try.

Hot air and steam are combined.

Hot air + 60% humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Combination mode: For yeast-risen baked goods

and bread.

Hot air and steam are combined.

Hot air + 30% humidity*

30–230°C

Default temperature 170 °C

Cooking without added liquid: For baked goods.

With this setting, no steam is generated. Any mois-

ture escaping from the food remains in the cooking

compartment and prevents the food from drying

out.

Hot air + 0% humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Hot air: For cakes, biscuits and bakes.

The fan in the back panel of the oven distributes the

heat evenly throughout the cooking compartment.

7›

Low-temperature cooking

30–90°C

Default temperature 70 °C

Low-temperature cooking for meat.

Gentle slow cooking for a particularly tender result.

8§

Sous-vide cooking

50–95°C

Default temperature 60 °C

Cooking under a vacuum at low temperatures

between 50and 95 °C and 100% steam: Suitable

for meat, fish, vegetables and desserts.

A vacuum-sealing machine uses heat to hermeti-

cally seal the food in a special heat-resistant cook-

ing bag. The protective envelope retains the

nutrients and flavours.

* Heating function used to determine the energy efficiency class in accordance with EN 60350-1.

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Gaggenau BS471102 Seite 11

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