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Tabellen en tips nl
Vis en zeevruchten
Garnalen (125 g) met gaatjes 60 §30 Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en knoflook.
Jakobsschelpen
(à 20 - 50 g)
met gaatjes 60 §6 - 10 Hoe zwaarder de mosselen, een
des te langere bereidingstijd er
moet worden gekozen.
Kabeljauw (à 140 g) met gaatjes 59 §25
Zalmfilet (à 140 g) met gaatjes 58 §30 Na de bereiding naar wens kort
aanbraden in een hete pan.
Snoekbaars (à 140 g) met gaatjes 60 §20
Groente
Champignons, in vieren
(500 g)
met gaatjes 85 §20 Recepttip: vacumeren met boter,
rozemarijn, knoflook en zout.
Witlof, gehalveerd
(4 - 6 stuks)
met gaatjes 85 §40 Recepttip: witlof halveren. Vacu-
meren met sinaasappelsap, sui-
ker, zout, boter en tijm.
Witte asperges, heel
(500 g)
met gaatjes 88 §45 Recepttip: vacumeren met boter,
zout en wat suiker.
Groene asperges, heel
(600 g)
met gaatjes 85 §15 - 20 Recepttip: blijft mooi groen wan-
neer deze voor het vacumeren
worden geblancheerd.
Vacumeren met boter, zout en
peper.
Wortelen, in plakjes 0,5 cm
(600 g)
met gaatjes 95 §35 - 40 Recepttip: vacumeren met
sinaasappelsap, kerrie en boter.
Aardappels, geschild,
in blokjes van 2 x 2 cm
(800 g)
met gaatjes 95 §40 Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Goed voor verdere verwerking,
bijv. voor salade.
Aardappels, ongeschild,
heel of gehalveerd
(800 g)
met gaatjes 95 §50 Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Van te voren goed wassen.
Kerstomaten, heel of gehal-
veerd (500 g)
met gaatjes 85 §15 Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en suiker.
Rode en gele kerstomaten men-
gen.
Pompoen, in blokjes van
2 x 2 cm (600 g)
met gaatjes 90 §20 - 25 Bereidingstijd kan afhankelijk van
de pompoensoort variëren.
Courgettes, in plakken 1 cm
(600 g)
met gaatjes 85 §30 Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en tijm.
Peultjes, heel
( 500 g)
met gaatjes 85 §5 - 10 Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Dessert
Ananas, in plakken 1,5 cm
(400 g)
met gaatjes 85 §70 Recepttip: vacumeren met boter,
honing en vanille.
Appels, geschild, in partjes
0,5 cm (2 - 4 stuks)
met gaatjes 85 §10 - 15 Recepttip: vacumeren met cara-
melsaus.
Bananen, heel
(2 - 4 stuks)
met gaatjes 65 §15 - 20 Recepttip: vacumeren met boter,
honing en vanillesaus.
Peer, geschild, in partjes
(2 - 4 stuks)
met gaatjes 85 §30 Recepttip: zoeten met honing of
suiker.
Levensmiddel Bak Temperatuur
in °C
Verwarmings-
methode
Bereidings-
tijd in min.
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