702815
40
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/56
Nächste Seite
40
Vis – stomen bij lage temperatuur
Door de vis te stomen tussen 70 en 90°C wordt hij
niet te gaar, waardoor hij niet zo gemakkelijk uit
elkaar valt. Dit is vooral bij kwetsbare vis van
belang.
De opgaven voor de verschillende vissoorten
hebben betrekking op filets.
Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op
het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat
de binnenruimte door het visfond verontreinigd
raakt.
Dien de gerechten op voorverwarmd servies op.
Filet van zeeduivel (à 300 g) Glazen vorm/
rooster
180 - 200 100 8 - 10 in fond
Wolfsbaars, heel (à 400 g) met gaatjes 90 - 100 100 12 - 18
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Oesters (10 stuks) zonder gaat-
jes
80 - 90 100 2 - 5 in bouillon
Bonte baars (tilapia)
(à 150 g)
met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Dorade (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Visfilet (à 200 - 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Visterrine Rooster 70 - 80 100 50 - 90 in terrinevorm
Voor een preciezere controle van het gaarpunt
de kerntemperatuursensor gebruiken
(zie het hoofdstuk ‘Kerntemperatuursensor’).
Forel, heel (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Heilbot (à 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Jakobsschelpen
(à 15 - 30 g)
zonder gaat-
jes
80 - 90 100 4 - 8 Hoe zwaarder de mossel, een des te langere
kooktijd kiezen.
Kabeljauw (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Red snapper (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Roodbaars (à 120 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Zeeduivel (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 15
Zeetongrolletjes, gevuld
(à 150 g)
met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Tarbot (à 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Wolfsbaars (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Snoekbaars (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
40

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Gaggenau BS474111 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Gaggenau BS474111

Gaggenau BS474111 Bedienungsanleitung - Deutsch - 56 seiten

Gaggenau BS474111 Bedienungsanleitung - Englisch - 56 seiten

Gaggenau BS474111 Bedienungsanleitung - Französisch - 60 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info