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Broodjes (à 50 - 100 g) zonder
gaatjes
180 - 200 80 - 100 15 - 25 U kunt broodjes ook heel goed als volgt bakken:
voorverwarmen op 220°C bij 30 % vocht. Nadat
het product in het apparaat is geplaatst één tot
twee keer stoom toevoegen, na 5 minuten terug-
schakelen naar 0 % en 190°C.
Broodjes, voorgebakken Rooster 150 - 170 0 8 - 15 Aan het begin stoom toevoegen.
Brood (0,5 - 1 kg) zonder
gaatjes
1) 210 - 230
2) 165
30
0
15 - 20
35 - 50
Aan het begin 2 - 3-keer stoom toevoegen
Voor een preciezere controle van het gaarpunt
de kerntemperatuursensor gebruiken
(zie het hoofdstuk ‘Kerntemperatuursensor’).
Op het rooster laten afkoelen.
Platte taart van roerdeeg zonder
gaatjes
160 - 165 0 35 - 40
Tulband (1 kg bloem) Tulband-vorm,
rooster
160 - 175 30 45 - 50
Plaatgebak met gist zonder gaat-
jes
160 - 170 0 - 60 30 - 45 Gebruik bij plaatgebak met gist en vochtige
bedekking (bijv. pruimen- of uitentaart) 0 % en
bij droog beleg (bijv. strooisel) 60 % vocht.
Broodvlecht (500 g bloem) zonder
gaatjes
160 - 170 60 - 80 25 - 35
Muffins Muffinplaat,
rooster
170 - 180 0 - 30 20 - 30
Makronen zonder
gaatjes
150 - 160 0 15 - 20
Koekjes zonder
gaatjes
150 - 175 0 10 - 20
Quiche, Zwitserse taart Quichevorm,
rooster
190 - 210 0 45 - 60
Cake Rechthoe-
kige-/spring-
vorm, rooster
165 - 170 0 - 30 60 - 65
Small cakes zonder
gaatjes
160 0 30
Sprits
(volgens EN 60350-1)
zonder
gaatjes
165 0 30 - 32 Voorverwarmen
Taart Taartvorm,
rooster
190 - 200 0 - 30 30 - 45 bijv. met appels, chocolade, abrikozen, of hartig
met asperges, uien, kaas
Waterbiscuit
(volgens EN 60350-1)
zonder
gaatjes
150 0 40 Voorverwarmen
Soezen, eclairs zonder
gaatjes
180 - 190 0 - 30 40 - 45
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
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