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Gaggenau BSP221 Seite 38

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de Tabellen und Tipps
Auftauen
▯Im Dampfgarofen können Sie Tiefgekühltes sanft
und gleichzeitig schneller als bei
Zimmertemperatur auftauen.
▯Nutzen Sie hierfür die Betriebsart "Auftauen" W.
▯Die angegebenen Auftauzeiten dienen nur der
Orientierung. Die Auftaudauer richtet sich nach
Größe, Gewicht und Form des Gefrierguts: Frieren
Sie Ihre Speisen flach bzw. einzeln ein. Dies
verkürzt die Auftaudauer.
▯Nehmen Sie die Speisen vor dem Auftauen aus der
Verpackung.
▯Tauen Sie nur die Menge auf, die Sie sofort
benötigen.
▯Bitte bedenken Sie: Aufgetautes ist unter
Umständen nicht mehr so haltbar und verdirbt
schneller als Frisches. Verarbeiten Sie Aufgetautes
unverzüglich weiter und garen Sie es vollständig
durch.
▯Nach der Hälfte der Auftauzeit Fleisch oder Fisch
wenden bzw. stückiges Auftaugut, wie Beeren oder
Fleischstücke, voneinander lösen. Fisch muss nicht
vollständig auftauen, es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze
aufzunehmen.
mWarnung – Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen Sie
unbedingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf nie
mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Keime
könnten übertragen werden.
Den ungelochten Gareinsatz unter der Speise
einschieben. Die sich darin sammelnde
Auftauflüssigkeit von Fleisch und Geflügel wegschütten.
Spülbecken anschließend reinigen und viel Wasser
nachlaufen lassen. Den Gareinsatz in heißer Spüllauge
oder im Geschirrspüler reinigen.
Den Dampfgarofen nach dem Auftauen für 15 Minuten
mit 100% Feuchte bei 100°C betreiben.
Einkochen
▯Im Dampfgarofen können Sie Obst und Gemüse mit
wenig Aufwand einkochen.
▯Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach
dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere
Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt
leicht zur Gärung.
▯Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und
Gemüse.
▯Zum Einkochen von Fleisch eignet sich der
Dampfbackofen nicht.
▯Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die
Einmachgläser, Gummiringe, Klammern und
Federn.
▯Desinfizieren Sie die gespülten Gläser vor dem
Einkochen in ihrem Dampfgarofen bei 100°C und
100% Feuchte für 20-25Minuten.
▯Stellen Sie die Einmachgläser in den gelochten
Garbehälter. Sie dürfen sich nicht berühren.
▯Öffnen Sie die Garraumtür nach Ablauf der Garzeit.
Nehmen Sie die Einmachgläser erst aus dem
Garraum, wenn diese vollständig abgekühlt sind.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Beerenobst (300 g) gelocht 45- 50 W8- 12
Braten (1.000 g) gelocht 45- 50 W90- 120
Fischfilet (à 150 g) gelocht 45- 50 W15- 20
Gemüse (400 g) gelocht 45- 50 W12- 15
Gulasch (600 g) gelocht 45- 50 W40- 55
Hähnchen (1.000 g) gelocht 45- 50 W60- 70
Hähnchenschenkel (à 400 g) gelocht 45- 50 W40- 50
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Obst, Gemüse
(in geschlossenen
Einmachgläsern 0,75 l)
gelocht 100 100 35 - 40
Bohnen, Erbsen
(in geschlossenen
Einmachgläsern 0,75 l)
gelocht 100 100 120
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