Bedienungsanleitung Gaggenau BSP221131 (Seite 32 von 44) (Holländisch)

755839

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/44

Nächste Seite

nl Tabellen en tips

Vis

▯Stomen is een vetvrije manier van bereiden, waarbij

de vis niet uitdroogt.

▯Vis moet (vanwege hygiënische redenen) na het

bereiden een kerntemperatuur van tenminste 62-

65°C hebben. Dit is tegelijkertijd het ideale

gaarpunt.

▯Bij stomen is bij temperaturen van 90- 100°C

voorverwarmen niet nodig. Plaats het gerecht in de

koude oven en schakel vervolgens het apparaat in.

▯Bestrooi de vis pas na de bereiding met zout. Zo

blijft het natuurlijke aroma behouden en wordt er

minder water aan de vis onttrokken.

▯Bij gebruik van een bak met gaatjes: mocht de vis te

sterk blijven plakken, dan kunt u de bak invetten.

▯Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op

het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat

de binnenruimte door het visfond verontreinigd

raakt.

▯Bij filet met huid: leg de vis met de huidzijde naar

boven, zo blijven structuur en aroma nog beter

behouden.

Vis – stomen bij lage temperatuur

▯Door de vis te stomen tussen 70en 90°C wordt hij

niet te gaar, waardoor hij niet zo snel uit elkaar valt.

Dit is vooral bij kwetsbare vis van belang.

▯De waarden voor de verschillende vissoorten

hebben betrekking op filets.

▯Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op

het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat

de binnenruimte door het visfond verontreinigd

raakt.

▯Dien de gerechten op voorverwarmd servies op.

▯Bij stomen met een lage temperatuur is

voorverwarmen niet nodig. Plaats het gerecht in de

koude oven en schakel vervolgens het apparaat in.

Levensmiddel Bak Tempera-

tuur in °C

Vocht

in %

Berei-

dingstijd

in min.

Opmerkingen

Dorade, heel

(à 500 g)

met gaatjes 100 100 20- 30 Kan worden klaargemaakt in de zwemstand,

wanneer u hem op een halve aardappel zet.

Visballetjes (à 20- 40 g) zonder gaat-

jes

90- 100 100 8- 12 De bak zonder gaatjes bekleden met bakpa-

pier.

Zeekreeft, gekookt, ontleed,

regenereren

met gaatjes 70- 80 100 10- 15

Karper, blauw, heel (1,5 kg) zonder gaat-

jes

90- 100 100 35- 45 in bouillon

Zalmfilet (à 150 g) met gaatjes 80 100 20- 25

Zalm, heel (2,5 kg) met gaatjes 100 100 65- 75

Mosselen (1,5 kg) met gaatjes 100 100 12- 15 De mosselen zijn gaar wanneer de schelpen

geopend zijn.

Koolvis, heel (800 g) met gaatjes 90- 100 100 20- 25

Zeebaars, heel (à 400 g) met gaatjes 90- 100 100 20- 25

Levensmiddel Bak Tempera-

tuur in °C

Vocht

in %

Berei-

dingstijd

in min.

Opmerkingen

Oesters (10 stuks) zonder gaat-

jes

80- 90 100 7- 10 in bouillon

Bonte baars (tilapia)

(à 150 g)

met gaatjes 80- 90 100 15- 17

Dorade (à 200 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20

Visfilet (à 200- 300 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20

Visterrine Rooster 80- 90 100 50- 90 in terrinevorm

Forel, heel (à 250 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20

Heilbot (à 300 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Gaggenau BSP221131 Seite 32

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Gaggenau BSP221131

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info