512140
36
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/44
Nächste Seite
36
Wees voorzichtig met kruiden: door het langzaam
garen worden alle aroma´s van het vlees
versterkt.
Bij wildbraad en paardenvlees komt de smaak van
het vlees door het garen bij lage temperatuur
sterker tot uiting dan bij een klassieke bereiding.
Gebruik de ovenfunctie "Bereiden bij lage
temperatuur" . Op die manier blijft het vocht
dat uit de voedingsmiddelen komt in de
ovenruimte en wordt voorkomen dat de gerechten
uitdrogen.
Houd er rekening mee dat er geen
kerntemperaturen kunnen worden bereikt die
hoger zijn dan de temperatuur van de ovenruimte.
Algemene regel is: De ingestelde
oventemperatuur dient 10-15°C boven de
gewenste kerntemperatuur te liggen.
Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de
temperatuur verlagen naar 60°C. Op deze manier
kunt u de bereidingstijd verlengen (bijvoorbeeld
wanneer uw gasten te laat zijn). Indien u het
gaarproces wilt stoppen, mag de
oventemperatuur niet hoger zijn dan de gewenste
kerntemperatuur. Op die manier kunnen grote
stukken 1 - 1,5 uur en kleine stukken 30 - 45
minuten in de oven blijven.
Serveer op voorverwarmd serviesgoed.
Gevogelte
Bij de combi-functie wordt uitdrogen voorkomen,
hetgeen juist bij gevogelte beslissend is.
Tegelijkertijd wordt de buitenkant door de hoge
temperatuur knapperig bruin. Door de hete stoom
wordt dubbel zoveel warmte overgedragen dan bij
de conventionele hete lucht en de stoom bereikt
alle delen van het gerecht. Hierdoor wordt een
hele kip rondom gelijkmatig bruin en knapperig
terwijl de kippenborst toch mals en sappig blijft.
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
temperatuur van de bestanddelen. Gebruik voor
een betere controle de kerntemperatuurmeter.
Steek deze tussen de buik en de bovenkant van
de poot, niet in het (holle) midden. Verdere
aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen
vindt u in het hoofdstuk
Kerntemperatuurmeter.
Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met
weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de
huid knapperiger.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eendenborst, medium (à
350 g)
zonder gaat-
jes
70 - 80 40 - 60
Entrecote, medium (à 350 g) zonder gaat-
jes
70 - 80 40 - 70
Lamsbout rollade, zonder
bot, medium (1,5 kg)
zonder gaat-
jes
70 - 80 180 - 240
Rosbief, medium (1 - 1,5 kg) zonder gaat-
jes
70 - 80 150 - 210
Varkensmedaillons, door-
bakken (à 70 g)
zonder gaat-
jes
80 50 - 70
Runderbiefstuk, medium (à
200 g)
zonder gaat-
jes
70 - 80 30 - 60
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eend, heel (3 kg) zonder gaat-
jes
1) 150 - 160
2) 220
60
0
80 - 90
20 - 30
Begin te garen met de borst naar onde-
ren. Draai de eend na de helft van de
bereidingstijd om. Op die manier droogt
het kwetsbare borstvlees niet zo erg uit.
Eendenborst, aangebraden,
medium (à 350 g)
zonder gaat-
jes
160 - 180 0 12 - 18
Kip, heel (1,5 kg) rooster 170 - 180 60 50 - 60
Kippenborst, gevuld,
gestoomd (à 200 g)
met gaatjes 100 100 10 - 15
36

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Gaggenau BSP250110 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Gaggenau BSP250110

Gaggenau BSP250110 Bedienungsanleitung - Deutsch - 56 seiten

Gaggenau BSP250110 Bedienungsanleitung - Englisch - 56 seiten

Gaggenau BSP250110 Bedienungsanleitung - Französisch - 60 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info