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Gebak
Met de stoomoven kunt u uw bakproducten altijd
met de optimale vochtigheidsgraad bereiden:
a | Hete lucht + 0% vocht:
bij vruchtentaart en quiche kan het overtollige
vocht ontwijken. Deze ovenfunctie komt
overeen met de functie hete lucht bij een
traditionele oven.
` | Hete lucht + 30% vocht:
Cake droogt niet uit. Het in het
voedingsmiddel aanwezige vocht kan niet uit
de ovenruimte ontwijken.
_ - \ | Hete lucht + 60 - 100% vocht:
Bladerdeeg en gebak van gistdeeg worden
luchtig van binnen en glanzend knapperig aan
de buitenkant.
U kunt in de stoomoven slechts op één
inschuifhoogte bakken. Plaats de schaal zonder
gaatjes in de tweede inschuifhoogte van onderen.
Indien u een hoge bakvorm gebruikt, zet deze dan
op het rooster en plaats dit in de eerste
inschuifhoogte van onderen.
Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het
apparaat.
Rijstepap (250 g rijst + 625
ml melk)
zonder gaat-
jes
100 100 35 - 45 Voeg naar believen vruchten, suiker of
kaneel toe.
Zoete gerechten zonder gaat-
jes
180 - 200 0 / 60 20 - 40 bijv. griesmeelpap, kwark of voorge-
kookte rijstepap
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Desinfecteren (bijv. babyfles-
jes, jampotten)
rooster 100 100 20 - 25
Drogen van fruit of groente met gaatjes 80 - 100 0 180 - 300 bijv. tomaten, paddenstoelen, courget-
tes, appels, peren, etc. in dunne plakjes
Eieren, grootte M (5 stuks) met gaatjes 100 100 8 - 15
Bouillon met ei (500 g) glazen schaal
/ rooster
90 80 - 100 25 - 30 afdekken met hittebestendige, transpa-
rante folie
Griesmeelballetjes zonder gaat-
jes
90 - 95 100 8 - 10
Lasagne zonder gaat-
jes
170 - 190 0 /60 35 - 60
Soufflé soufflévorm-
pjes, rooster
180 - 200 60 12 - 20
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Appeltaart, gesloten springvorm
20 cm, roos-
ter
160 - 170 0 70 - 80
Bagels (à 100 g) zonder gaat-
jes
190 - 210 80 / 100 20 - 25
Stokbrood, (voorgebakken) rooster 190 - 200 60 / 100 10 - 15
Biscuitbodem, hoog (6 eie-
ren)
springvorm 160 - 170 0 30 - 35
Biscuitrol (2 eieren) zonder gaat-
jes
210 - 220 0 / 30 6 - 8
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