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Gaggenau BSP261101 Seite 48

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de Tabellen und Tipps
Grillen
▯Insgesamt drei Grillfunktionen bieten Ihnen die
Möglichkeit, Ihre Speisen je nach Bedarf zu
gratinieren, zu grillen (Flächengrill und Umluft) oder
beides gleichzeitig in einem Schritt vorzunehmen
(Flächengrill Stufe 1+ Feuchte und Flächengrill
Stufe 2+ Feuchte).
–Z | Gratinieren mit Flächengrill + Umluft bei
Temperatur 230 °C:
Auch Überbacken oder Überkrusten genannt.
Letzter Schritt eines Garprozesses. Auf der
Oberfläche einer Speise bildet sich eine braune
Kruste. Dauert nur wenige Minuten. Die Zutaten
sind bereits vorgegart.
–Z | Grillen mit Flächengrill + Umluft bei
Temperatur 180- 200 °C:
Kompletter Garprozess bei der die Oberfläche
angeröstet wird. Der Garprozess ist länger als
beim Gratinieren. Die Zutaten müssen nicht
vorgegart sein.
–b - c | Gratinieren + Grillen mit Flächengrill
Stufe 1+ Feuchte und Flächengrill Stufe 2+
Feuchte:
Mit den beiden Funktionen wird gleichzeitig
gegart und gratiniert/ werden gleichzeitig zwei
Schritte mit einer Heizart durchgeführt. Durch
den Dampf wird die Speise gegart, z.B. ein
Kartoffelgratin und im zweiten Schritt gratiniert
▯Grillen Sie nur bei geschlossener Gerätetür.
▯Bei der Funktion Flächengrill und Umluft genügt
eine Vorheizzeit von 5 Minuten. Sie müssen nicht
warten bis die Temperatur erreicht wird. Bei der
Funktion Flächengrill und Umluft kann es zu einer
Differenz zwischen der gewählten und der
tatsächlichen im Gerät herrschenden Temperatur
kommen. Grillen ist ein schneller Garprozess bei
hohen Temperaturen. Dabei wird immer eine höhere
Temperatur gewählt als tatsächlich auf der
Speisenoberfläche zum Bräunen oder Rösten
benötigt wird.
▯Wenn Sie den Kerntemperaturfühler mit den
Funktionen Flächengrill mit Umluft oder
Flächengrill mit Feuchte verwenden, achten Sie
darauf, dass der Kerntemperaturfühler mindestens
5 cm Abstand zum Grill hat. Der
Kerntemperaturfühler könnte sonst beschädigt
werden.
Kirschtomaten, ganz oder hal-
biert (500 g)
gelocht 85 §15 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und
Zucker vakuumieren.
Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Kürbis, in 2x 2 cm großen
Würfeln (600 g)
gelocht 90 §20- 25 Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Zucchini, in Scheiben 1 cm
(600 g)
gelocht 85 §30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Thy-
mian vakuumieren.
Zuckerschoten, ganz
( 500 g)
gelocht 85 §5- 10 Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-
mieren.
Dessert
Ananas, in Scheiben 1,5 cm
(400 g)
gelocht 85 §70 Rezepttipp: Mit Butter, Honig und
Vanille vakuumieren.
Äpfel, geschält, in Scheiben
0,5 cm (2- 4 Stück)
gelocht 85 §10- 15 Rezepttipp: Mit Karamellsauce vakuu-
mieren.
Bananen, ganz
(2- 4 Stück)
gelocht 65 §15- 20 Rezepttipp: Mit Butter, Honig und Vanil-
leschote vakuumieren.
Birne, geschält, in Spalten
(2- 4 Stück)
gelocht 85 §30 Rezepttipp: Mit Honig oder Zucker
süßen.
Kumquats, halbiert
(12- 16 Stück)
gelocht 85 §75 Rezepttipp: Mit Butter, Vanilleschote,
Honig und Aprikosenmarmelade vakuu-
mieren.
Heiß abwaschen, halbieren und entker-
nen.
Vanillesauce (0,5 l) gelocht 82 §18- 20 Rezepttipp: 0,5 l Milch, 1 Ei, 3 Eigelb,
80 g Zucker, 1 Vanilleschote.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
… 48 …

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