Bedienungsanleitung Gaggenau BSP261111 (Seite 49 von 64) (Französisch)

755792

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/64

Nächste Seite

Tableaux et conseils fr

Volailles

▯En cuisson mixte, l'humidité évite le dessèchement,

ce qui, justement est déterminant pour la volaille.

Simultanément, la haute température confère à la

surface une délicieuse croûte brune. La vapeur

chaude possède une aptitude au transfert de

chaleur deux fois plus élevée que la chaleur

tournante conventionnelle et atteint toutes les

parties de l'aliment à cuire. C'est pourquoi, une

savoureuse croûte brune se forme sur le poulet

alors que le blanc reste tendre et fondant.

▯Les temps de cuisson indiqués servent de repères

et dépendent fortement de la température initiale

des aliments. Pour un meilleur contrôle, utiliser la

sonde thermométrique. Ne pas la placer au centre

(espace creux), mais dans le blanc de poulet.

D'autres indications et les températures cibles

optimales se trouvent au chapitre ~ "Sonde

thermométrique" à la page 28.

▯Si la volaille est essentiellement assaisonnée avec

des épices et peu ou pas d'huile, la peau sera plus

croustillante.

Aliments Bac de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Humi-

dité en %

Temps de

cuisson

en min.

Remarques

Canard, entier (3kg) non perforé 1) 150- 160

2) 220

60

80- 90

20- 30

Faites-le cuire avec les magrets vers le bas.

Retournez le canard après la moitié du temps

de cuisson. La viande des magrets ne dessè-

chera pas autant.

Magret de canard, saisi,

rosé, (de 350 g)

non perforé 160 0 25- 30

Poulet, entier (1,5 kg) Grille + non

perforé

1) 150

2) 230

100

55- 65

Faites cuire avec les cuisses liées et les

blancs vers le haut.

Blanc de poulet, farci, cuit à

la vapeur (de 200 g)

perforé 100 100 25- 30 Ne préchauffez pas. Astuce de cuisson : far-

cissez d'épinards et de fromage de chèvre.

Escalope de dinde, cuite à

la vapeur (de 300 g)

perforé 100 100 17- 25 Ne préchauffez pas.

Coquelet, caille, à la vapeur

(de 150- 200 g)

perforé 100 100 20- 25 Ne préchauffez pas.

Coquelet, caille (de 150-

200 g)

non perforé 180- 200 60/ 80 15- 20 Astuce de cuisson : enduisez-le d'huile et

d'herbes de Provence.

Pigeon, à la vapeur

(de 300 g)

perforé 100 100 25- 35 Ne préchauffez pas.

Pigeon (de 300 g) non perforé 180- 200 60/ 80 25- 30

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Lesen Sie zuerst die Anleitung;
Schauen Sie nach, ob die Frage bereits gestellt wurde;
Stellen Sie die Frage so deutlich wie nur einigermaßen möglich;
Erwähnen Sie was Sie bereits versucht haben um das Problem zu lösen;
Ist Ihr Problem von einem Besucher gelöst dann lassen Sie ihn / sie wissen in diesem Forum;
Falls Sie reagieren möchten, so verwenden Sie bitte das Antworten- Formular;
Da ihre Frage für alle Besucher sichtbar ist, sollten Sie lieber keine persönliche Daten erwähnen.

Gaggenau BSP261111 Seite 49

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Gaggenau BSP261111

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info