Bedienungsanleitung Gaggenau BSP270101 (Seite 52 von 56) (Englisch)

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Food Cooking

container

Tempera-

ture in °C

Humid-

ity in %

Cooking time

in mins

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Apple cake

(in accordance with

EN 60350-1)

20 cm spring-

form cake tin,

wire rack

160 0 110 Preheat

Bagels Unperforated 190–210 80–100 20–25

Baguette, pre-baked Wire rack 190–200 0–80 10–15

Sponge base, thick (6 eggs) Springform

tin

150 0 45

Sponge base, thin (2 eggs) Unperforated 200 100 8–10 E.g. for Swiss roll

Puff pastry goods Unperforated 190–210 80–100 10–18 E.g. with poppy seeds, marzipan, or

savoury with ham, cheese

Brioche, bread rolls Unperforated 160 0 8–12

Bread rolls

(50–100 g/piece)

Unperforated 1) 150

2) 170–230

100

25 Step 2) 170 °C for light/230 °C for

dark

Bread rolls, pre-baked Wire rack 150–170 0 8–15 Inject steam at the beginning.

Bread (0.5–1kg) Unperforated 1) 150

2) 170–230

100

25–45

Step 2) 170 °C for light/230 °C for

dark

Use the core temperature probe to mon-

itor the exact cooking temperature.

~ Page 25

Place on the wire rack to cool.

Sponge traybakes Unperforated 160–165 0 35–40

Bundt cake (1 kg flour) Bundt cake

tin, wire rack

160–175 30 45–50

Yeast tray bakes Unperforated 160–170 0–60 30–45 For yeast tray bakes with moist toppings

(e.g. plum tart or onion tart), use 0%

humidity, and for yeast tray bakes with

dry toppings (e.g. crumble), use 60%

humidity.

Plaited loaf (500 g flour) Unperforated 160–170 30 25–35 Inject steam at the beginning

Muffins Muffin tin,

wire rack

170 30 20–30

Macaroons Unperforated 150–160 0 15–20

Biscuits Unperforated 150–165 0 10–20

Quiche, flan Quiche dish

or tin, wire

rack

190–210 0 45–60

Sponge cake Loaf tin/

springform

cake tin, wire

rack

165–170 0–30 50–75

Small cakes

(in accordance with

EN 60350-1)

Unperforated

– level 2

160 0 25–30 Preheat

Perforated –

level 1

Unperforated

– level 3

150 0 30–35

Pastry strips

(in accordance with

EN 60350-1)

Unperforated

– level 2

140 0 50 Preheat

Perforated –

level 1

Unperforated

– level 3

140 0 50

Tart Tart dish or

tin, wire rack

190–200 0–30 30–45 E.g. with apples, chocolate, apricots, or

savoury with asparagus, onions, cheese

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Gaggenau BSP270101 Seite 52

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