Bedienungsanleitung Gaggenau BSP270131 (Seite 27 von 64) (Holländisch)

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Kerntemperatuursensor nl

Aanwijzingen

– Aan het begin van de bereidingstijd wordt

gedurende 3 - 4 minuten "<15°C" voor de actuele

kerntemperatuur weergegeven.

– Het meetbare bereik is 15°C tot 99°C. Buiten het

meetbare bereik wordt "<15°C" resp. "--°C" voor de

actuele kerntemperatuur weergegeven.

– Wanneer u het gerecht na afloop van de

bereidingstijd nog enige tijd in de binnenruimte laat

staan, stijgt de kerntemperatuur nog licht vanwege

de restwarmte in de binnenruimte.

– Als u tegelijk een programmering met de

kerntemperatuursensor en de gaartijdtimer instelt,

dan schakelt de programmering van het apparaat uit

die eerst de ingevoerde waarde bereikt.

Ingestelde kerntemperatuur wijzigen

Het symbool + aanraken. Met de draaiknop de

ingestelde kerntemperatuur voor het gerecht wijzigen

en bevestigen met het symbool +.

Ingestelde kerntemperatuur wissen

Het symbool + aanraken. Met Ž de ingestelde

kerntemperatuur wissen. Het apparaat warmt verder

normaal op.

Richtwaarden voor de

kerntemperatuur

Gebruik alleen verse- en geen diepvrieslevensmiddelen.

De waarden in de tabel zijn richtwaarden. Ze zijn

afhankelijk van de kwaliteit en de aard van de

levensmiddelen.

Om hygiënische redenen dienen kritische

levensmiddelen, zoals vis en wild, in de kern minstens

62 - 70°C te bereiken, en gevogelte en gehakt zelfs 80 -

85°C.

Te bereiden product Richtwaarde

voor

kerntemperatuur

Rundvlees

Rosbief, runderfilet, entrecote

zeer saignant

saignant

rosé

doorbakken

45 - 47°C

50 - 52 °C

58 - 60°C

70 - 75°C

Gebraden rundvlees 80 - 85°C

Varkensvlees

Gebraden varkensvlees 72 - 80°C

Varkensrug

rosé

doorbakken

65 - 70°C

75°C

Gehaktbrood 85°C

Varkensfilet 65 - 70°C

Kalfsvlees

Kalfsvlees, doorbakken 75 - 80°C

Kalfsborst, gevuld 75 - 80°C

Kalfsrug

rosé

doorbakken

58 - 60°C

65 - 70°C

Kalfsfilet

saignant

rosé

doorbakken

50 - 52°C

58 - 60°C

70 - 75°C

Wild

Reerug 60 - 70°C

Reebout 70 - 75°C

Steaks, rug van het hert 65 - 70°C

Rug van haas, konijn 65 - 70°C

Gevogelte

Kip 90°C

Parelhoen 80 - 85°C

Gans, kalkoen, eend 85 - 90°C

Eendenborst

rosé

doorbakken

55 - 60°C

70 - 80°C

Struisvogelsteak 60 - 65°C

Lamsvlees

Lamsbout

rosé

doorbakken

60 - 65°C

70 - 80°C

Lamsrug

rosé

doorbakken

55 - 60°C

65 - 75°C

Schapenvlees

Schapenbout

rosé

doorbakken

70 - 75°C

80 - 85°C

Rug van het schaap

rosé

doorbakken

70 - 75°C

80°C

Vis

Filet 62 - 65°C

Heel 65°C

Terrine 62 - 65°C

Diversen

Brood 96°C

Pasteitje 72 - 75°C

Terrine 60 - 70°C

Foie gras 45°C

Gerechten opwarmen 75°C

Te bereiden product Richtwaarde

voor

kerntemperatuur

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