Bedienungsanleitung Gaggenau BX480 (Seite 33 von 36) (Deutsch)

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Brattabelle

▯ Sie können grundsätzlich jedes hitzebeständige

Geschirr verwenden. Das Geschirr wird in die

Mitte des Rostes gestellt. Für große Braten kön-

nen Sie auch die Grillwanne verwenden.

▯ Für die Zubereitung von sperrigem Gargut kön-

nen Sie die seitlichen Einschubroste abnehmen.

Stellen Sie den Grillrost direkt auf den Boden des

Backofens und platzieren Sie das Gargut oder

den Bräter auf den Grillrost. Legen Sie das Gar-

gut oder den Bräter nicht direkt auf den Emailbo-

den.

▯ Stellen Sie Glasgeschirr beim Herausnehmen auf

einem trockenen Küchentuch oder Rost ab und

nicht auf einer kalten oder nassen Unterlage. Das

Glas könnte springen.

▯ Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch

10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen

Backofen ruhen. So bleibt das Fleisch saftiger.

▯ Das Geflügel wird besonders knusprig braun,

wenn Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter,

Salzwasser, abgetropftem Fett oder Orangensaft

bestreichen.

▯ Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter

den Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen.

▯ Verwenden Sie zum Braten den Einlegerost (je

nach Version Zubehör oder Sonderzubehör) in

der Grillwanne. Geben Sie etwas Wasser in die

Grillwanne, so wird der Fleischsaft aufgefangen

und der Backofen bleibt sauberer.

Gerichte Einschubebene

bei 4 Ebenen

(bei 5 Ebenen)

Heißluft

Temperatur

in °C

Flächengrill +

Umluft

Temperatur

in °C

Oberhitze +

Unterhitze

Temperatur

in °C

Gardauer

in Min.

Kerntem-

peratur

in °C

Rind

Rinderbraten (1,5 kg)* 2 (3)

180 180 60 - 90

Roastbeef englisch (1,5 kg) 2 (3)

230/180** 230/180** 45 - 50 45 - 50

Roastbeef medium (1,5 kg) 2 (3)

230/180** 230/180** 60 - 70 55 - 65

Roastbeef durchgebraten

(1,5 kg)

2 (3)

230/180** 90 - 100 70 - 80

Schwein

Schweinebraten (1,5 kg) 2 (3)

230/180** 230/180** 60 - 70 75 - 80

Schweinebraten mit Schwarte

(1,5 kg)

2 (3) 180/200***

180/200*** 60 - 70 75 - 80

Kassler (1,5 kg) 2 (3)

180/160** 40 - 50 65 - 70

Schweinshaxe 2 (3) 150/200***

150/200*** 50 - 60 80 - 85

Rollbraten 2 (3)

230/180*** 230/180*** 60 - 70 75 - 80

Kalb

Kalbsbraten 2 (3)

230/180** 230/180** 60 - 70 75 - 80

Kalbshaxe 2 (3)

150/180*** 150/180*** 50 - 60 75

Kalbslende 2 (3)

160 - 170 20 70 - 75

Gefüllte Kalbsbrust* 2 (3)

120 - 130 120 75 - 80

Wild

Wildschweinbraten* 2 (3)

170 - 180 60 - 90

Rehkeule* 2 (3)

170 - 180 60 - 80 75 - 80

Rehrücken 2 (3) 165 - 175

170 - 180 20 - 25 65 - 70

Lammkeule* 2 (3)

180 - 200 35 - 45 65 - 75

Geflügel

Ente (2 - 3 kg) 2 (3) 160/190***

160/190*** 100 - 120 80 - 85

* Fleisch zuerst in Kasserolle auf Kochfeld ringsum anbraten.

** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten auf niedrigere Temperatur zurückschalten.

*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten Temperatur höher stellen.

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Gaggenau BX480 Seite 33

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