Bedienungsanleitung Gaggenau BX480112 (Seite 51 von 52) (Englisch)

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Tables and tips

Acrylamide in foodstuffs

Which foods are affected?

Acrylamide is mainly produced in grain and potato

products that are heated to high temperatures, such as

crisps, chips, toast, bread rolls, bread, fine baked goods

(biscuits, gingerbread, cookies).

Venison ragout Roasting

dish

1 220 /

130 - 140*

U Initial roasting

+ 60 - 100

Roast the meat and other ingredients ini-

tially; use the "Roasting function" for this.

Pour in liquid and turn the temperature

back down; cook for 60 - 100 minutes

depending on the type of meat and the

size of the pieces of meat.

Roulades Roasting

dish

1 220 / 120* U Initial roasting

+ 60 - 90

Roast the roulades initially in portions;

use the "Roasting function" for this.

Tortilla Roasting

dish

1 175 U Initial roasting

+ 10 - 15

Roast all the ingredients initially in the

roasting dish, apart from the eggs; then

pour the egg mixture over the top and

continue cooking until the tortilla is firm.

Farmers' omelette Roasting

dish

1 175 U Initial roasting

+ 10 - 15

Roast all the ingredients initially in the

roasting dish, apart from the eggs; then

pour the egg mixture over the top and

continue cooking until the farmers' ome-

lette is firm.

Stuffed peppers,

vegetarian

Roasting

dish

1 200 U 30 Recipe tip: Stuff with boiled rice, soft

wheat or lentils and onions, cheese,

herbs and seasoning/spices.

Chilli con carne Roasting

dish

1 220 / 130* U Initial roasting

+ 60 - 90

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking time

in min.

Comments

* Roast initially at a high temperature; to continue cooking, turn the temperature back down.

Tips for keeping acrylamide to a minimum when preparing

food

General Keep cooking times as short as possible.

Cook food until it is golden brown, but not

too dark. Large, thick pieces of food con-

tain less acrylamide.

Baking With hot air at max. 180 °C.

Biscuits Egg or egg yolk reduces the production of

acrylamide. Spread out a single layer

evenly on the baking tray.

Oven

Chips

Cook at least 400 g at once on a baking

tray so that the chips do not dry out.

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Gaggenau BX480112 Seite 51

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