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Gaggenau BX480610 Seite 32

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Tipps und Tricks zum Backen
Was tun, wenn ... Die Lösung
... der Blechkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie den Kuchen eine Ebene tiefer ein, entfernen Sie
nicht benötigtes Zubehör aus dem Ofen.
... der Formkuchen unten zu hell ist? Schieben Sie die Backform nicht auf dem Blech sondern auf
dem Rost in den Ofen.
... der Kuchen / das Gebäck unten zu dunkel ist? Schieben Sie den Kuchen / das Gebäck höher ein.
... der Kuchen zu trocken ist? Stellen Sie die Backofentemperatur etwas höher ein. Heizen
Sie den Backofen vor.
... der Kuchen innen teigig oder das Fleisch innen
nicht gar ist?
Stellen Sie die Back- oder Brattemperatur etwas niedriger ein.
Hinweis: Back- oder Bratzeiten können durch höhere Tempera-
turen nicht verkürzt werden. Besser die Back- oder Bratzeit
etwas länger wählen, den Kuchenteig länger gehen lassen.
... der Form- oder Kastenkuchen bei Heißluft hinten
zu dunkel ist?
Stellen Sie die Backform nicht direkt vor die Backofenrück-
wand, sondern mittig.
... der Kuchen zusammenfällt? Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder
stellen Sie die Backofentemperatur um 10°C niedriger ein.
Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept. Öffnen
Sie die Backofentür nicht zu früh.
... der Kuchen in der Mitte hoch aufgegangen und am
Rand niedriger ist?
Fetten Sie den Rand der Springform ein. Nach dem Backen
lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
... der Kuchen oben zu dunkel wird? Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Tempe-
ratur und backen Sie den Kuchen etwas länger.
... der Kuchen unten zu dunkel wird? Schieben Sie ihn höher ein und wählen Sie beim nächsten Mal
eine niedrigere Temperatur.
... der Obstkuchen unten zu hell wird und der Obstsaft
überläuft?
Verwenden Sie beim nächsten Mal besser die tiefere Grill-
wanne zum Backen.
... der Kuchen unten zu trocken ist? Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den ferti-
gen Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches
darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur um
10°C höher und verkürzen Sie die Backzeit.
... das Brot oder der Kuchen von außen gut (gar) aussieht,
aber innen teigig oder zu feucht ist?
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit
und backen Sie mit niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei
Kuchen mit feuchtem Belag backen Sie den Boden erst vor,
bestreuen ihn mit Mandeln oder Semmelbröseln und geben
dann den Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Back-
zeiten.
... Sie auf mehreren Ebenen gebacken haben und auf dem
oberen Blech das Gebäck dunkler als auf dem unteren ist?
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das
Gebäck gleichmäßiger braun. Gleichzeitig eingeschobene Ble-
che müssen nicht gleichzeitig fertig werden. Lassen Sie die
unteren Bleche 5 - 10 Minuten nachbacken oder schieben Sie
diese entsprechend früher ein.
... die Plätzchen sich nicht vom Blech lösen? Geben Sie das Blech noch einmal kurz in den Backofen und
lösen Sie die Plätzchen sofort ab.
... der Kuchen sich nicht beim Stürzen löst? Lockern Sie den Rand vorsichtig mit einem Messer. Stürzen
Sie den Kuchen erneut und bedecken Sie die Form mehrmals
mit einem nassen kalten Tuch. Fetten Sie beim nächsten Mal
die Form gut ein und streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel hin-
ein.
… 32 …

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