Bedienungsanleitung Gaggenau BX481112 (Seite 46 von 52) (Englisch)

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en Tables and tips

Dough proving (leaving to rise)

▯ Place the bowl containing the dough onto the wire

rack. Select the "Dough proving" heating function.

▯ For large quantities, e.g. bread, set the temperature

to 38 - 40 °C. This helps the dough to rise evenly

from the centre to the edges.

▯ For small quantities of dough, e.g. sweet pastry

swirls and bread rolls, you can set a temperature of

40 - 45 °C.

▯ The cooking time specified is intended as a guide

only. Leave the dough to rise until it has doubled its

volume.

▯ If the dough does not rise, this means that either

you have not used sufficient yeast or you have not

kneaded the dough sufficiently.

Desserts

▯ Oven-cooked desserts are very easy to prepare –

you just have to put it in the oven. This preparation

method is useful for relatively large quantities, for

example if you have guests.

▯ Oven-cooked desserts are generally eaten warm,

and are particularly enjoyable during the cooler

months.

Bread rolls,

pre-baked

Baking tray

greaseproof

paper

2 (3) 210 N 8–10

2 (3) 200 H 8–10

Bread rolls,

frozen

Baking tray

greaseproof

paper

2 (3) 180 H 10–12

2 (3) 200 N 10–12

Bread rolls,

fresh (50 g each)

Baking tray

greaseproof

paper

2 (3) 250 / 200* N 15–20

Baked items made

from lye-dipped

yeast dough,

frozen

Baking tray

greaseproof

paper

2 (3) 200 H 10–12

Croissants,

frozen

Baking tray

greaseproof

paper

2 (3) 170 N 15–25

Dish Accessories Level Tempera-

ture

in °C

Type of

heating

Cooking

time

(mins)

Comments

* Preheat the appliance to the specified temperature. Turn the temperature down to the second specified temperature when

placing the food in the oven.

** Deactivate the "Rapid heating" function in the basic settings ~ "Basic settings" on page 25

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time in min.

Comments

Dough mixture Bowl 2 (3) 38 V 25 - 45 e.g. yeast dough, natural fermentation

starter, sourdough, yeast dumplings

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Gaggenau BX481112 Seite 46

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