702821
37
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/52
Nächste Seite
37
Tabellen und Tipps
de
Fleisch
Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den
Kerntemperaturfühler. Hinweise und optimale
Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel
~ "Kerntemperaturfühler" auf Seite 20.
Fleischruhe: Lassen Sie das Fleisch nach dem
Garen noch 10 - 15 Min. ruhen. So kann sich das
Fleisch „entspannen“. Die Zirkulation des
Fleischsaftes lässt nach und es kommt zu weniger
Saftverlusten beim Anschnitt des Fleisches. Große
Fleischstücke, z.B. Braten, können im Ofen ruhen.
Kleinere, z.B. Steaks, sollten außerhalb des Ofens
in Alufolie gewickelt ruhen.
Bei kleinen Portionen (2 - 3 Personen) verwenden
Sie am besten eine hitzebständige Form, damit die
Speisen nicht anbrennen oder austrocknen.
Nutzen Sie die Grillwanne oder den Bräter für
einen großen Braten und für Zubereitungsarten, bei
denen viel Flüssigkeit zum Braten gegeben wird.
Marinade am besten über Nacht einziehen lassen
und vor dem Braten oder Grillen entfernen, z.B. mit
einem Messerrücken oder Löffel. Die Gewürze und
Kräuter würden sonst verbrennen.
Wenn der Braten zu dunkel geworden und die
Kruste stellenweise verbrannt ist, verringern Sie
beim nächsten Mal die eingestellte Temperatur und
überprüfen Sie die Einschubebene.
Falls der Braten gar, aber die Soße angebrannt ist,
verwenden Sie beim nächsten Mal ein kleineres
Bratgeschirr und geben Sie mehr Flüssigkeit zu.
Falls die Soße zu wässerig ist, verwenden Sie ein
größeres Bratgeschirr und geben Sie weniger
Flüssigkeit hinzu.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Rind
Rinderbraten
(1,5 kg)
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 180 H 90 - 120*
Rumpsteak, rosa
(500 g)
Glas-/Grill-
wann
2 (3) 200 H 40 Kerntemperatur 65°C
2 (3) 200 I 60 Kerntemperatur 65°C.
Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
Roastbeef/ Rinder-
rücken (1 kg)
blutig
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 25 - 35** Rezepttipp: Schmeckt sehr gut mit Sauce
Béarnaise oder kalt aufgeschnitten mit
Remoulade und Bratkartoffeln.
– rosa Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 35 - 45**
– durchgegart Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 50 - 60**
Schwein
Schweinefilet, ganz Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 20 - 25** Rezepttipp: Mit Öl, Knoblauch und Petersi-
lie marinieren.
Schweinefilet
(250 g)
Glas-/Grill-
wann
2 (3) 180 H 30 Kerntemperatur 70°C.
2 (3) 180 I 50 Kerntemperatur 70°C.
Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
Schweinemedaillons Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 180 H 12 - 15* Rezepttipp: Kurz vor dem Herausnehmen
ein Stück Butter und einen Rosmarinzweig
in die Glas-/Grillwanne geben und alles im
Ofen weitergaren.
Schweinbraten -
Keule (1 kg)
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 45 - 50**
Schweinebraten -
Nacken (1,5 kg)
Glas-/Grill-
wanne
2 (3) 230 / 180 H 85 - 95**
2 (3) 230 / 180 Z 70 - 80**
Schweinebraten mit
Schwarte/ Krusten-
braten (1,5 kg)
Grillrost +
Grillwanne
2 (3) 180 / 200 Z 60 - 70***
* Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
37

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Gaggenau BX481112 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Gaggenau BX481112

Gaggenau BX481112 Bedienungsanleitung - Englisch - 52 seiten

Gaggenau BX481112 Bedienungsanleitung - Holländisch - 52 seiten

Gaggenau BX481112 Bedienungsanleitung - Französisch - 56 seiten

Gaggenau BX481112 Installationsanweisung - Alle Sprachen - 24 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info