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nl Tabellen en tips
Gevogelte
Voor een betere controle kunt u de
kerntemperatuursensor gebruiken. Steek deze niet
in het midden (holle ruimte), maar tussen buik en
bovenschenkel.Meer aanwijzingen en optimale
doeltemperaturen vindt u in het hoofdstuk
~ "Kerntemperatuursensor" op pagina 20.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water, afgedropen vet of
sinaasappelsap.
Bij eend of gans dient u het vel onder de vleugels in
te steken, zodat het vet kan weglopen.
Gebruik een braadslede of andere hittebestendige
vorm voor gerechten waarbij veel vloeistof aan het
vlees wordt toegevoegd. Doe dit ook wanneer er
veel vet uit het gerecht kan komen, bijv. bij
ganzenvlees.
Gerecht Accessoires Niveau Tempera-
tuur
in°C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eend, heel
(1,5- 2 kg)
Grillrooster
+
Grillplaat/
Braadslede
2(3) 160/ 180 N 75* Recept-tip: vullen met sinaasappels, appels
of gedroogd fruit.
Eendenborst Braadslede/
Ovenschaal
2(3) 160 H 25- 35 Vel ruitvormig insnijden.
Gans, heel (5 kg) Grillrooster
+
Grillplaat/
Braadslede
2(3) 160/ 190 H 110-
130*
Recept-tip: vullen met appels, uien en
majoraan en vastzetten.
2(3) 160/ 190 N 110-
130*
Kalkoen, heel Grillrooster
+
Grillplaat/
Braadslede
2(3) 160/ 190 H 120-
180*
2(3) 160/ 190 N 120-
180*
Kip, heel
(1 kg)
(volgens
EN 60350-1)
Grillrooster
+
grillplaat
2(3) 190 H 70- 80 Voorverwarmen.
2(3) 190 Z 70- 80
Kip-onderbout Grillrooster
+
grillplaat
3(4) 220 Q 30** Recept-tip: Aziatische marinade met
sojasaus, honing, chilipeper, knoflook, gem-
ber, komijn, schil van geraspte limoen, kori-
ander.
3(4) 220 Z 30**
Kippenbout Grillrooster
+
grillplaat
3(4) 220 Q 30** Wanneer de kant met het meeste vel na het
keren boven ligt, wordt deze lekker knappe-
rig.
Marineren met olie, rozemarijn, plakjes
limoen en knoflook
3(4) 220 Z 30**
Kipfilet Grillrooster
+
grillplaat
2(3) 200 H 25 Recept-tip: voor de bereiding inwrijven met
Tandoori-pasta.
2(3) 200 I 55 Zonder voorverwarmen, apparaatdeur niet
openen.
Kipnuggets,
diepvries
Bakplaat +
bakpapier
2(3) 200 H 15**
Kwartelborst Bakplaat 3(4) 220 Z 10- 12 Bestrijken met olie en kruiden, bijv. paprika,
tijm, jeneverbes en knoflook.
Kwartel, heel
(à 150 g)
Grillrooster
+
grillplaat
3(4) 200 Z 20- 25 Bestrijken met olie en kruiden, bijv. met
paprika, tijm, jeneverbes, knoflook.
* Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15- 20 minuten de temperatuur verhogen.
** Product halverwege de bereidingstijd keren.
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