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Gaggenau BX481112 Seite 52

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fr Tableaux et conseils
Faitout
▯ Vous avez besoin des accessoires en option
suivants : un faitout et un système télescopique et
une résistance chauffante.
▯ Le faitout vous permet de préparer de grosses
pièces de viande sans problème et de braiser de
grandes quantités.
▯ Vous pouvez préparer des mets à l'avance et les
maintenir au chaud dans le four. Votre cuisine est
propre et nette : la table de cuisson n'est pas sale
et les odeurs de cuisson se répandent moins, car le
plat est préparé au four.
▯ Grâce au revêtement anti-adhérent, vous pouvez
saisir les aliments avec très peu de graisse.
Conseil : ne mettez pas de graisse dans le faitout,
mais huilez la viande. Cela garantit un transfert de
chaleur direct.
▯ Les jus de cuisson réduisent très vite, assurez-vous
qu'il y ait toujours suffisamment de jus pour la
cuisson. Pour un temps de cuisson de 30 minutes,
ajoutez environ ½ l de liquide.
▯ Lorsque vous cuisez des aliments dans des sauces,
gardez ces dernières toujours liquides et rajoutez
du liquide.
▯ Respectez les indications de la notice d'utilisation
du faitout.
Pain bis Pierre de
cuisson
1 175 T 45
Pain au levain Pierre de
cuisson
1 250 / 200* T 50 - 60
Pain aux olives et
aux tomates
Pierre de
cuisson
1 175 T 45
Pizza, fraîche Pierre de
cuisson
1 275 T 5 - 8 Le temps de cuisson varie selon le type et
l'épaisseur de la pâte et de la garniture.
Pizza, surgelée Pierre de
cuisson
1 230 T 8 - 10 Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur
de la pâte. Respectez les indications du
fabricant.
Tarte flambée,
fraîches
Pierre de
cuisson
1 300 T 3 - 4 Conseil recette : classique ou avec du fro-
mage de chèvre frais, du jambon de Parme,
des figues et des oignons nouveaux.
Tarte flambée,
surgelés
Pierre de
cuisson
1 250 T 4 - 5
Plat Accessoires Niveau Tempéra-
ture
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, repassez à une température plus
basse.
Plat Accessoires Niveau Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
Blancs de poulet Cocotte 1 200 U Saisir
+
15 - 20
Avant de placer les aliments, faites chauffer
la cocotte avec la fonction "rissolage".
Ensuite, insérez la sonde thermométrique.
Goulasch de
bœuf
Cocotte 1 220 /
130 - 140*
U Saisir
+
60 - 120
Saisissez les oignons et la viande, pour cela
utilisez la fonction "rissolage". Mouillez avec
du liquide et baissez la température, selon
le type de viande, cuisez pendant 60 à
120 minutes.
Osso-bucco Cocotte 1 220 / 140* U Saisir
+
60 - 90
Saisissez la viande et les légumes à l’aide
de la fonction "rissolage". Mouillez avec du
liquide et baissez la température, poursui-
vez la cuisson à couvert pendant 60 à
90 minutes. Retournez les jarrets une fois.
* Saisissez les aliments à haute température, puis poursuivez la cuisson à plus basse température.
… 52 …

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