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Kochstufe Garverfahren Beispiele
9 Ankochen Wasser
Anbraten Fleisch
Erhitzen Fett, Flüssigkeiten
Aufkochen Suppen, Soßen
9 - 8. Blanchieren Gemüse
8 - 6 Braten Fleisch, Kartoffeln
6 - 5 Braten Fisch
7 - 6 Backen Mehlspeisen, Eierspeisen
Fortkochen im geöffneten Gefäß Teigwaren, Flüssigkeiten
6 - 5 Bräunen Mehl, Zwiebeln
Rösten Mandeln, Semmelbrösel
Auslassen Speck
Reduzieren Fonds, Soßen
5. - 4. Garziehen im geöffneten Gefäß Knödel, Klöße, Suppeneinlagen, Suppenfleisch,
pochierte Eier
4 - 3 Garziehen im geöffneten Gefäß Brühwürste
5 - 4 Dämpfen Gemüse, Kartoffeln, Fisch
Dünsten Gemüse, Obst, Fisch
Schmoren Rouladen, Braten, Gemüse
3. - 2. Schmoren Gulasch
4. - 3. Fortkochen mit geschlossenem Deckel Suppen, Soßen
3. - 2. Auftauen Tiefkühlkost
3 - 2 Quellen Reis, Hülsenfrüchte
Stocken Eierspeisen
2 - 1 Erwärmen / Warmhalten Suppen, Eintöpfe, Gemüse in Soße
Schmelzen Butter, Schokolade
Jede Kochzone hat 9 Stufen mit Zwischenstufen. Schalten Sie auf die höchste Kochstufe, um die
gewünschte Temperatur schnell zu erreichen. Anschließend stets auf die gewünschte Kochstufe
zurückschalten.
Die Einstellbereiche sind bei allen Kochzonen gleich.
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als Richtlinien, da je nach Art und Zustand der Speise sowie
der Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger Wärme benötigt wird.
Einstelltabelle
