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Vermogens- Bereiding Voorbeelden
stand
9 koken water
a
anbraden vlees
verwarmen vet, vloeistoffen
aan de kook brengen soepen, sauzen
blancheren groenten
8 - 6 braden / bakken vlees, vis, aardappelen
7 - 6 bruinen meel, uien
roosteren amandelen, paneermeel
bakken meelgerechten, eiergerechten
doorkoken zonder deksel vloeistoffen
6 - 5 uitbakken spek
inkoken fonds, sauzen
5 - 4 au bain marie opkloppen crèmes, sauzen
laten trekken zonder deksel gekookte worst, soepgroente,
soepvlees, gepocheerde eieren
4 - 3 doorkoken met deksel deegwaren, soepen, sauzen
stoven groenten, aardappelen, vis
stomen groente, fruit, vis
sudderen goulash, rollades, braadstuk, groenten
ontdooien diepvriesproducten
3 - 1 wellen rijst, peulvruchten
verwarmen / warmhouden soepen, éénpansgerechten, groenten in een saus
smelten boter, chocolade
s
tollen eiergerechten
Elke kookzone heeft 9 standen met tussenstanden. Stel de hoogste kookstand in om de gewenste
temperatuur snel te bereiken. Schakel vervolgens altijd terug naar de gewenste kookstand.
Het instelbereik is bij alle kookzones gelijk.
De t
em
per
atur
en in de tabel zi
jn slec
hts richtlijnen. De benodigde hoeveelheid warmte hangt af van zowel
de aar
d en toestand van de voedingsmiddelen alsook van de grootte en vulling van de pan.
Bereidingstabel
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