Bedienungsanleitung Gaggenau cg 492 (Seite 12 von 64) (Englisch, Portugiesisch, Spanisch)

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Table of settings and tips

Burner recommendation

For cooking at low temperatures and with a long

preparation time (e.g. melting, soaking, baking), select

the standard- or high-output burner (not the wok

burner).

For cooking at high temperatures and with a short

preparation time (e.g. warming, deep-frying), we

recommend the wok burner or the high-output burner.

Tips for cooking and roasting

The values given in the settings table must be looked

upon as recommended values. The heat required

depends not only on the type and condition of the food,

but also the size and contents of the pot.

Due to the high performance of the cooktop, fat and oil

will heat up quickly. Never leave the cooktop

unattended, fat can ignite, food can burn.

Tips for using a wok

Note: When you cook using a wok, place the wok ring

onto the pan support over the wok burner. Make sure

that the wok is stable on the wok ring when you are

cooking.

We recommend using woks with a domed base. You can

order a high-quality wok as an optional accessory (WP

400 001).

When cooking with the wok, use only cooking oil that is

suitable for heating to high temperatures, such as

groundnut oil.

Cook the ingredients at a high heat, while stirring

constantly. Do not cook them for too long. The

vegetables should be al dente.

For stirring the food and for taking it out of the pan, it is

best to use a shallow ladle with a long handle made

from a heat-resistant material.

Heat setting Cooking method Examples

12 Heating Water, clear soups

Blanching Vegetables

10-12 Searing Meat, wok dishes/pan-

fried dishes

Frying at high

temperatures

Meat, potatoes

7-10 Simmering with the

lid open

Liquids, dough-based

foods

6-8 Baking Flour-based food

Frying at medium

temperatures

Poultry, fish

4-6 Frying at low

temperatures

Fried sausages, onions,

egg dishes

Warming Vegetables, soups,

stews

Deep-frying Chips, pastries

Poaching with the

lid open

Dumplings, boiled sau-

sages

3-4 Defrosting Frozen food

Braising Beef olives, joints

Stewing Vegetables

2-4 Simmering with the

lid on

Soups, vegetables

Simmer set-

ting – up to 3

Soaking Rice, rice pudding,

cereals

Simmer

setting

Melting, keeping

warm

Chocolate, butter

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Gaggenau cg 492 Seite 12

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