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Auswahl der Kochstufe
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Die Kochstelle ausschalten
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Kochtabelle
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Kochstufe
Garverfahren Beispiele
9 Ankochen
Anbraten
Erhitzen
Aufkochen
Wasser
Fleisch
Fett, Flüssigkeiten
Suppen, Soßen
9-8. Blanchieren Gemüse
8-6 Braten Fleisch, Kartoffeln
7-5 Braten Fisch
7-6 Backen
Fortkochen im geöffneten Gefäß
Mehlspeisen, Eierspeisen
Teigwaren, Flüssigkeiten
6-5 Bräunen
Rösten
Auslassen
Reduzieren
Mehl, Zwiebeln
Mandeln, Semmelbrösel
Speck
Fonds, Soßen
5-4 Garziehen im geöffneten Gefäß Knödel, Klöße, Suppeneinlagen, Suppenfleisch, pochierte Eier
4-3 Garziehen im geöffneten Gefäß Brühwürste
5-4 Dämpfen
Dünsten
Schmoren
Gemüse, Kartoffeln, Fisch
Gemüse, Obst, Fisch
Rouladen, Braten, Gemüse
3.-2. Schmoren Gulasch
4.-3. Fortkochen mit geschlossenem Deckel Suppen, Soßen
3.-2. Auftauen Tiefkühlkost
3-2 Quellen
Stocken
Reis, Hülsenfrüchte
Eierspeisen
2-1 Erwärmen / Warmhalten
Schmelzen
Suppen, Eintöpfe, Gemüse in Soße
Butter, Schokolade
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Gaggenau ci 491 102 Bedienungsanleitung - Englisch - 23 seiten


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