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Gaggenau CI272 Seite 26

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fr Fonctions d'assistance de cuisson
– Ne chauffez jamais de la graisse ni de l'huile sans
surveillance.
– Si le foyer a une température supérieure à celle de
la casserole ou inversement, le capteur de cuisson
ne s'active pas correctement.
– Si vous faites frire des aliments avec une grande
quantité d'huile, utilisez toujours la fonction capteur
de cuisson suivante : Frire avec une grande
quantité d'huile dans une casserole, régler la
température sur 160 - 180 °C.
Niveaux de température
Réglages
Choisissez le niveau de température approprié sur le
tableau. Placez un récipient vide sur le foyer.
1 Sélectionnez le foyer et effleurez le symbole Ú.
Dans l'afficheur du foyer, Ú s'allume et le niveau
de température ‘‚ s'affiche.
2 Dans les 10 secondes qui suivent, sélectionnez le
niveau de température désiré avec le bouton Twist.
3 Sur l'afficheur du foyer, la progression de
l'opération de chauffe est affichée de ¬ à ª et
clignote en alternance avec le niveau de
température configuré. Une fois que le niveau de
température de rôtissage configuré est atteint, un
signal sonore retentit et le voyant de chauffe
s'éteint. Le niveau de température est réaffiché.
4 Quand la température de rôtissage est atteinte,
commencer par mettre l'huile, puis les aliments
dans la poêle.
Remarque : Retournez les mets afin qu'ils ne brûlent
pas.
Désactiver le rôtissage à technique sensorielle pour les
poêles
Sélectionnez le foyer et effleurez le symbole Ú, ou
réglez le niveau de température ‹ à l'aide du bouton
Twist. Un signal retentit et le symbole Ú disparaît. La
fonction a été désactivée.
Capteur de cuisson
Ces fonctions permettent de réchauffer des aliments,
de les cuire, les cuisiner, de les cuire à la cocotte
minute ou de les faire frire dans une casserole avec
beaucoup d'huile et à une température contrôlée.
Ces fonctions sont disponibles pour tous les foyers.
Avantages
▯ Le foyer chauffe uniquement pour maintenir la
température. Cela économise de l'énergie. L'huile
ou la graisse ne surchauffe pas.
▯ La température est contrôlée en permanence. Cela
permet d'éviter tout débordement des aliments et
vous ne devez pas modifier le niveau de
température.
▯ Les fonctions du capteur de cuisson indiquent le
moment où l'eau ou l'huile a atteint la température
optimale pour ajouter des aliments (voir les
exceptions dans le tableau pour les mets ajoutés
dès le début).
Remarques
– Utilisez des casseroles et des poêles dont le fond
est plat et épais. N'utilisez pas de casseroles ni de
poêles dont le fond est mince ou déformé.
– Remplissez la casserole jusqu'à ce que son
contenu atteigne la hauteur à laquelle se trouve le
patch en silicone du capteur de cuisson.
– Si vous utilisez peu d'huile pour le rôtissage,
utilisez toujours le rôtissage à technique
sensorielle pour les poêles.
Niveau de température Convient pour
1 très bas Préparer et faire réduire des sauces, faire cuire des légumes à la vapeur et cuire des mets avec de
l'huile d'olive extra-vierge, du beurre ou de la margarine.
2 bas Frire des mets avec de l'huile d'olive vierge extra, du beurre ou de la margarine, par ex. omelettes.
3 basse moyenne Friture de poisson ; aliments à frire épais, comme les boulettes de viande hachée et les saucisses.
4 moyenne haute Cuire des steaks medium ou à point, des produits surgelés panés, des aliments fins comme des
escalopes ou des émincés, et des légumes.
5 haut Frire des mets à des températures élevées, par ex. steaks saignants, galettes de pommes de terre et
pommes de terre sautées.
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