Bedienungsanleitung Gaggenau CV282 (Seite 10 von 56) (Französisch)

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Cuisson par induction

Cuisson par inducti on

Avantages lors de la cuisson par

induction

La cuisson par induction est totalement différente de la

cuisson traditionnelle, la chaleur étant directement

générée dans le récipient. Cela présente de fait une

série d'avantages :

▯ Gain de temps lors de la cuisson et le rôtissage.

▯ Économie d'énergie.

▯ Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments qui

ont débordé ne brûlent pas aussi rapidement.

▯ Contrôle de chaleur et sécurité ; la table de cuisson

augmente ou réduit immédiatement le débit

thermique après chaque commande. La zone de

cuisson par induction cesse de produire de la

chaleur si le récipient est retiré sans avoir été

désactivée au préalable.

Récipients

Utilisez uniquement des ustensiles ferromagnétiques

pour la cuisson par induction, par exemple :

▯ Ustensiles en acier émaillé

▯ Ustensiles en fonte

▯ Ustensiles spéciaux appropriés à l'induction en

inox.

Pour vérifier si la casserole est compatible avec la

cuisson par induction, veuillez consulter le chapitre

~ "Fonction Flex".

Pour obtenir un bon résultat de cuisson, la zone

ferromagnétique du fond du récipient doit correspondre

à la dimension du foyer. Si le récipient n'est pas détecté

sur un foyer, essayez de nouveau sur un foyer d'un

diamètre plus petit.

Si la zone de cuisson flexible est utilisée comme foyer

unique, vous pouvez utiliser des récipients plus grands

et particulièrement adaptés pour cette zone. Vous

trouverez des informations sur le positionnement du

récipient au chapitre ~ "Fonction Flex" à la page 21.

Il existe un autre type de récipients pour la cuisson par

induction, dont le fond n'est pas entièrement

ferromagnétique :

▯ Si le fond de l'ustensile n'est que partiellement

ferromagnétique, seule la zone ferromagnétique se

réchauffe. La distribution de chaleur peut donc ne

pas être homogène. La zone non-ferromagnétique

peut présenter une température trop basse pour la

cuisson.

▯ Si le fond de l'ustensile contient entre autres de

l'aluminium, cela réduit aussi la surface

ferromagnétique. Il se peut que cet ustensile ne

chauffe pas correctement ou il pourrait même ne

pas être détecté.

Récipients non appropriés

Ne jamais utiliser de récipients en :

▯ acier fin normal

▯ verre

▯ argile

▯ cuivre

▯ aluminium

Caractéristiques du fond du récipient

La qualité du fond du récipient peut influencer le

résultat de cuisson. Utilisez des casseroles et poêles

fabriqués dans des matériaux permettant de diffuser la

chaleur, comme les récipients "sandwich" en acier

inoxydable, qui permettent de répartir la chaleur de

manière uniforme, tout en économisant du temps et de

l'énergie.

Utilisez des ustensiles avec un fond plat, les fonds de

récipient inégaux compromettent l'apport de chaleur.

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Gaggenau CV282 Seite 10

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