Bedienungsanleitung Gaggenau DVP221100 (Seite 25 von 44) (Holländisch, Französisch, Italienisch)

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Messa sottovuoto

Per quanto possibile, per mettere sottovuoto gli alimenti

scegliere il livello di vuoto massimo. Solo in questo

modo è possibile una trasmissione del calore uniforme,

raggiungendo così un risultato di cottura perfetto.

Prima della cottura accertarsi che il sacchetto sia

effettivamente sottovuoto. Prestare attenzione ai

seguenti punti:

▯ Assenza di aria nel sacchetto sottovuoto.

▯ La striscia di sigillatura è perfettamente chiusa.

▯ Assenza di fori nel sacchetto sottovuoto. Non

utilizzare la termosonda.

▯ Pezzi di carne o pesce messi insieme sottovuoto

non aderiscono direttamente tra loro.

▯ Verdura e dessert vengono messi sottovuoto in

modo da essere il più possibile appiattiti.

In caso di dubbio, mettere la pietanza in un nuovo

sacchetto e mettere nuovamente sottovuoto.

Gli alimenti dovrebbero essere messi sottovuoto al

massimo un giorno prima del procedimento di cottura.

Solo in questo modo è possibile evitare che i gas che

ostacolano la trasmissione del calore fuoriescano dagli

alimenti (per es. nel caso delle verdure) oppure che si

alteri la struttura delle pietanze e di conseguenza la loro

reazione alla cottura.

Messa sottovuoto di bottiglie di vetro

Con il cassetto per sottovuoto è anche possibile

mettere sottovuoto bottiglie di vetro e richiuderle, ad

esempio bottiglie con olio alimentare.

1 Innestare l'adattatore sottovuoto sullo sfiato

dell'aria. Lo scarico per il tubo flessibile dovrebbe

essere posto verticalmente verso l'alto.

2 Fissare il tappo della bottiglia all'apertura della

bottiglia stessa. Premere l'adattatore per bottiglie

sul tappo delle bottiglie stesse.

3 Fissare il tubo flessibile all'adattatore per

sottovuoto e all'adattatore per bottiglie.

4 Toccare il simbolo ° per scegliere il livello di

sottovuoto.

Avvertenze

‒ Le bottiglie devono essere messe sottovuoto

sempre con il livello più basso.

‒ Non mettere sottovuoto liquidi contenenti

anidride carbonica, come ad esempio lo

spumante.

5 Toccare il simbolo ² per avviare il processo di

sottovuoto.

Il processo di sottovuoto si avvia. Gli indicatori dei livelli

di sottovuoto pulsano uno dopo l'altro in arancione

finché non viene raggiunto il valore selezionato.

I livelli di sottovuoto cessano di pulsare non appena è

stato raggiunto il valore target. Si accende il livello di

sottovuoto raggiunto e viene emesso un segnale

acustico. A questo punto si può staccare il tubo

flessibile dall'adattatore per bottiglie e dall'adattatore

esterno per sottovuoto. È ora possibile staccare

l'adattatore per bottiglie dal tappo della bottiglia.

Marinatura e aromatizzazione rapide

Con il cassetto per sottovuoto è possibile aromatizzare

o marinare gli alimenti come la carne e la frutta, in modo

rapido. La conservazione tradizionale in vasetti ermetici

dura a lungo e non richiede particolare impegno.

Durante la messa sotto vuoto nel sacchetto, si aprono i

pori cellulari degli alimenti e gli ingredienti di

marinatura aggiunti penetrano in fretta. Ne risulta un

sapore sostanzialmente più intenso in breve tempo.

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Gaggenau DVP221100 Seite 25

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