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Impostazioni raccomandate
Gli alimenti sottovuoto si conservano freschi
decisamente più a lungo, conservandoli
opportunamente. Con i livelli di sottovuoto più alti, si
conservano meglio la qualità, l'aspetto e le sostanze
degli alimenti.
Nella seguente tabella vengono fornite informazioni
relative ai livelli di sottovuoto per diversi alimenti. In
particolare, attenersi alle indicazioni per i livelli di
sottovuoto raccomandati e per la preparazione degli
alimenti.
Avvertenze
Usare esclusivamente alimenti freschi. Prima di
procedere con le operazioni di sottovuoto,
controllare la qualità degli alimenti.
Mettere sottovuoto esclusivamente alimenti freddi,
preferibilmente a una temperatura compresa tra
1 °C e 8 °C.
Iniziare con i livelli di sottovuoto più bassi tra quelli
raccomandati.
Dopo il prelievo dal luogo di conservazione,
controllare la qualità degli alimenti. Non utilizzare
alimenti di dubbia qualità.
Livelli di sottovuoto raccomandati Informazioni particolari
Alimenti, conservati a temperatura ambiente (da 20 °C a 23 °C)
Prodotti da forno 1, 2, 3
Dolci/biscotti secchi 1
Tè/caffè 1, 2, 3 conservazione al buio
Riso/pasta 2 creazione del vuoto in un contenitore
Farina/semolino 1
Noci senza guscio 3 conservazione al buio
Frutta secca 3
Cracker/patatine 1, 2 creazione del vuoto in un contenitore
Alimenti freschi, conservati congelati (da -18 °C a -16 °C) o conservati nel frigorifero (da 3 °C a 7 °C)
Pesce 3
Pollame 3
Carne 3
Salame a pezzi 3
Salame a fette 3
Formaggio duro 3
Formaggio molle 2 creazione del vuoto in un contenitore
Verdura 2 pelare e bollire preventivamente
Insalata a foglie lavata 2 creazione del vuoto in un contenitore
Erbe aromatiche 1, 2 creazione del vuoto in un contenitore
Frutta (dura) 3
Frutta (molle) 2 creazione del vuoto in un contenitore
è consigliato un precongelamento
*Precongelare gli alimenti in un piatto, gli uni accanto agli altri, per circa 1 ora, per conservarne la struttura
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