2.3 Funktionsweise der Betriebsarten
Heißluft
Im Heißluftbetrieb werden alle zubereiteten
Speisen mit der gleichen Temperatur gegart. Auf
mehreren Einschubhöhen können verschiedene
oder gleichartige Speisen – ohne Geschmacks-
übertragung – zubereitet werden.
Sie können mit Heißluft backen, braten und
sterilisieren.
Backen mit Heißluft
Die ideale Betriebsart, um mehrere Backbleche
und -formen gleichzeitig zu backen (Abb. 14).
Braten mit Heißluft
Das Fleisch wird von allen Seiten gleichmäßig
gebräunt. Schieben Sie beim Garen auf dem Rost
die Grillwanne eine Einschubleiste tiefer ein, um
abtropfendes Fett aufzufangen.
Heißluft und Unterhitze
Bei dieser Funktion ist der Unterhitze-Heizkörper
zusätzlich in Betrieb. Das Lüfterrad sorgt für eine
gleichförmige Wärmeverteilung. Zusätzlich wird
Wärme von unten erzeugt (Abb. 15).
Ober- und Unterhitze
Zwei Heizkörper werden gemeinsam betrieben.
Beim Backen mit Ober- und Unterhitze können Sie
nur eine Einschubebene verwenden. Die besten
Back- und Bratresultate erzielen Sie dabei auf der
zweiten Einschubleiste von unten (Abb. 16).
Sie haben auch die Möglichkeit nur Oberhitze
getrennt zu wählen. Mit dieser Betriebsart können
Sie Ihr Back- oder Bratgut gezielt von oben
bräunen.
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