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nl Tabellen en tips
Vis
Vis dient (om hygiënische redenen) na het garen
een kerntemperatuur van minstens 62 - 70°C te
hebben. Dit is ook het ideale gaarpunt.
Bestrooi de vis pas na de bereiding met zout. Zo
blijft het natuurlijke aroma behouden en wordt er
minder water aan de vis onttrokken.
Olie het grillrooster en de plaat licht in of gebruik
bakpapier. Zo blijft de vis niet aan het grillrooster
hangen.
Bij filet met vel: leg de vis met de kant van het vel
naar boven, zo blijven structuur en aroma beter
behouden.
Houten pennen kort afsnijden of 's nachts in water
laten liggen voordat er iets opgestoken wordt,
omdat ze anders verkolen.
Gebruikt u de grillplaat met het inlegrooster: doe
ongeveer 100 ml water in de grillplaat. Zo wordt de
vloeistof opgevangen en blijft de oven schoon.
Voegt u te veel water toe, dan kan het
bereidingsresultaat veranderen, omdat er te veel
waterdamp ontstaat.
Houd u bij voorgebakken en diepvriesproducten
ook altijd aan de opgaven van de fabrikant.
Gerecht Accessoires Niveau Tempera-
tuur
in°C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Garnalenpennen,
vers
Grillrooster
+
Grillplaat
3 180 Q 10*
Garnalen, gepeld,
diepvries
Grillrooster
+
Grillplaat
2 180 H 14*
Vispennen Grillrooster
+
Grillplaat
3 200 Q 12- 14* Vaste vissoorten gebruiken, bijv. koolvis,
roodbaars, kabeljauw.
Forel, heel Bakplaat +
bakpapier
3 220 Q 16* Recept-tip: vullen met citroen, knoflook en
peterselie.
Dorade, heel Bakplaat +
bakpapier
3 175 H 25* Recept-tip: vullen met citroen, knoflook en
tijm of zomerse mint. Het vel van de dorade
diagonaal insnijden.
Zeebaars (1kg) Bakplaat +
bakpapier
2 175 H 30- 35*
Zalmsteak Bakplaat +
bakpapier
3 200 H 10- 12 Recept-tip: marineren met limoen, zout,
peper en knoflook.
Tonijnsteak Bakplaat +
bakpapier
3 250 Z 8- 10 Recept-tip: Aziatische stijl, kruiden met
sojasaus, sesamolie, gember, honing, knof-
look, chilipeper en korianderzaadjes.
Inktvisringen,
diepvries
Bakplaat +
bakpapier
2 220 N 12
* Product halverwege de bereidingstijd keren.
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