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Tabellen und Tipps
de
Geflügel
Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den
Kerntemperaturfühler. Stecken Sie diesen nicht in
die Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und
Oberschenkel.
Das Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn
Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Öl,
Salzwasser, abgetropftem Fett oder Orangensaft
bestreichen.
Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den
Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen.
Nutzen Sie einen Bräter oder eine andere
hitzebeständige Form für Gerichte, bei denen viel
Flüssigkeit zum Braten gegeben wird. Das Gleiche
gilt, wenn viel Fett aus dem Gargut austreten kann,
z.B. bei Gänsebraten.
Wenn Sie die Grillwanne mit dem Einlegerost
verwenden: Geben Sie etwa 100 ml Wasser in die
Grillwanne, so wird der Fleischsaft aufgefangen
und der Backofen bleibt sauber. Geben Sie zuviel
Wasser hinzu, kann sich das Garergebnis
verändern, da zuviel Wasserdampf entsteht.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Ente, ganz
(1,5 - 2 kg)
Grillrost +
Grillwanne
2 160 / 180 N 80* Rezepttipp: Mit Orangen, Äpfeln oder Tro-
ckenobst füllen.
Gans, ganz (3,5 kg) Grillrost +
Grillwanne
2 160 / 190 H 110 - 130* Rezepttipp: Mit Äpfeln, Zwiebeln und Majo-
ran füllen und zustecken.
Pute, ganz (5 kg) Grillrost +
Grillwanne
2 160 / 190 H 120 - 180*
Hähnchen, ganz
(1 kg)
Grillrost +
Grillwanne
2 180 H 50 - 60 Mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Curry ein-
streichen. Vorheizen. Kann mit Drehspieß
verwendet werden.
2 180 Z 50 Kann mit Drehspieß verwendet werden.
Hähnchen-Unter-
schenkel
Grillrost +
Grillwanne
3 220 Q 30 - 35** Rezepttipp: Asiatische Marinade mit Soja-
sauce, Honig, Chili, Knoblauch, Ingwer,
Kreuzkümmel, Limettenabrieb, Koriander.
Hähnchenkeule Grillrost +
Grillwanne
3 220 Q 30 - 35** Nach dem Wenden sollte die Seite mit
mehr Haut oben liegen, so wird sie schön
kross.
Mit Öl, Rosmarin, Limonenscheiben und
Knoblauch marinieren
Hähnchenbrust Grillrost +
Grillwanne
2 200 H 20 - 25 Rezepttipp: Vor dem Garen mit Tandoori-
Paste einreiben. Garzeit abhängig von
Größe.
2 200 I 45 Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
Hähnchen Nuggets,
tiefgekühlt
Backblech +
Backpapier
2 200 H 15**
Wachtel, ganz
(à 150 g)
Grillrost +
Grillwanne
3 200 Z 25 Mit Öl und Gewürzen bestreichen, z.B. Pap-
rika, Thymian, Wachholder, Knoblauch.
* Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten die höhere Temperatur einstellen.
** Gargut nach Hälfte der Garzeit wenden.
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