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Tabellen und Tipps
de
Backstein
Sie benötigen das Sonderzubehör Backstein und
Heizkörper.
Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem
Backstein erhalten Sie Backresultate, die sich mit
denen eines massiven Steinofens vergleichen
lassen, diesen sogar noch übertreffen, da Sie die
Backtemperatur exakt regeln können.
Je nach Größe können Sie auch mehrere Pizzen,
Brötchen oder sonstige Gebäckteile gleichzeitig
auf den Backstein legen.
Sie haben die Möglichkeit, mehrere Pizzen
nacheinander zu backen. Dabei kann sich die
Backzeit pro Pizza um ca. 1 - 3 Minuten verlängern.
Beim Backen von Brot empfehlen wir die
Verwendung des Kerntemperaturfühlers. Stecken
Sie den Kerntemperaturfühler nach 10 - 15 Minuten
Backzeit in die stärkste Stelle des Teiges ein. Der
Fühler misst die Temperatur im Inneren des
Backguts und schaltet den Backofen ab, wenn die
eingestellte Kerntemperatur erreicht ist.
Teige brauchen beim Backen die Möglichkeit, sich
zu dehnen, ohne dass die Oberfläche reißt. Dies
wird durch mehrfaches Einstechen mit einer Gabel
oder durch Einschneiden mit einem Messer
erreicht.
Die in der Gartabelle angegebenen Temperaturen
und Zeiten sind Richtwerte. Bitte beachten Sie bei
vorgegarten und tiefgekühlten Produkten auch
immer die Herstellerangaben.
Tomaten in Achteln Grillrost +
Backpapier
270 H 7 - 8 Tomaten entkernen, sonst verlängert sich
die Trocknungszeit.
Kräuter Grillrost +
Backpapier
260 H 1:30 - 2 z.B. Schnittlauch, Petersilie, Salbei
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit in
Stunden
Bemerkungen
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Brötchen, frisch
(à 50 g)
Backstein 1 250 / 200* T 15 - 20
Fladenbrot Backstein 1 210 T 20 - 25 Garzeit ist abhängig von der Größe und
Dicke der Fladen
Foccacia Backstein 1 210 T 20 Mit unterschiedlichen Zutaten belegen,
z.B. mit Kräutern, Meersalz, Oliven, Sardel-
len, Zwiebeln, Schinken, Tomaten oder
Käse.
Mischbrot Backstein 1 200 T 35 - 45
Sauerteigbrot Backstein 1 250 / 200* T 50 - 60
Pizza, frisch Backstein 1 275 T 5 - 8 Garzeit variiert je nach Art und Dicke des
Teiges und des Belags.
Pizza, tiefgekühlt Backstein 1 230 T 8 - 10 Garzeit variiert je nach Dicke des Teiges.
Herstellerangaben beachten.
Flammkuchen,
frisch
Backstein 1 300 T 2 - 4 Rezeptipp: Klassisch oder mit Ziegenfrisch-
käse, Parmaschinken, Feigen und Früh-
lingszwiebeln.
Flammkuchen,
tiefgekühlt
Backstein 1 250 T 8 - 10
* Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf niedrigere Temperatur zurückschal-
ten.
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