12
4.3 Ovenfuncties
Instelling
Temperatuur
Display- Geschikt voor... Principe Opmerkingen
weergave
100% 150 - 230 °C bladerdeeg, Bakken met stoom:
brood, Door de hoge vochtigheidsgraad droogt het gerecht
gevogelte niet uit. De hoge temperatuur resulteert in een
knapperig bruin oppervlak.
100% 100 °C groente, Stomen: U kunt op meerdere
bijgerechten, Het gerecht is geheel door stoom omgeven. niveaus gerechten
blancheren, Stomen is een zeer milde bereidingswijze, bereiden.
steriliseren, waarbij het gerecht niet wordt uitgeloogd
sap uitkoken en zijn natuurlijke kleur behoudt.
100% 120 °C peulvruchten, Snel-stomen:
aardappelen Door de hogere temperatuur verloopt het
bereidingsproces sneller dan bij gewoon stomen.
Niet geschikt voor kwetsbare voedingsmiddelen.
100% 80 - 90 °C vis Stomen op lage temperatuur:
De lucht in de ovenruimte is met stoom verzadigd.
De warmteoverdracht vindt plaats zonder dat het
gerecht daarbij uitdroogt. Door de relatief lage
temperatuur zal eiwit er minder gauw uitvloeien.
80% 30 - 45 °C gistdeeg, Gisten, rijzen: Het licht gaat na
60% zuurdeeg, Door de hoge vochtigheidsgraad wordt de warmte enkele seconden uit.
yoghurt bereiden zeer gelijkmatig verdeeld. Deeg droogt hierdoor
niet uit.
80% 150 - 230 °C ovenschotels, Combi-stomen:
60% braden, Met deze middenweg tussen bakken met stoom en
gratineren hete lucht kunt u tal van gerechten optimaal bereiden.
60% 120 °C gerechten op Opwarmen: U kunt gerechten
160 °C een bord Reeds bereide gerechten kunt u met deze instelling meteen op het bord
behoedzaam opwarmen. Door de toegevoerde stoom verwarmen.
droogt het gerecht niet uit. Kies voor gerechten op
een bord een temperatuur van 120 °C en voor
bakproducten 160 °C.
30% 150 - 230 °C gistkoekjes Bij deze ovenfunctie is de ovenruimte hermetisch
afgesloten. Het gerecht wordt in zijn eigen vocht
bereid, zonder het uitdrogende effect van een
conventionele heteluchtbereiding.
30% 70 - 80 °C rosbief, Koken op lage temperatuur:
lamsbout Kort aangebraden vlees wordt bij een lange
bereidingstijd behoedzaam gaar gekookt.
0% 150 - 230 °C vruchtentaart Hete lucht:
De ovenruimte wordt via een opening be- en ontlucht,
zodat vrijkomend vocht kan worden afgevoerd. Deze
functie is met name geschikt voor gebak dat tijdens
het bakken vocht moet afgeven.
100% 60 °C Reinigingsstand
Met het reinigingsprogramma kunt u
verontreinigingen met stoom losweken.
