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Zubereitung Temperatur Feuchte Kerntemperatur Garzeit
(ca. in Minuten)
siehe Rezeptbuch 180 - 200°C 80 - 100% 50 - 60
zwischen den Schritten 1 1) 100°C 100 % 5
und 2 Kruste einschneiden 2) 160 - 170°C 60 - 80% 80 - 85 °C 50 - 60
und würzen 3) 210 °C 0 % KT
erst auf Kochfeld kräftig anbraten 75 - 80 °C 0 - 30 % 180 - 240
erst auf Kochfeld kräftig anbraten 75 - 80 °C 0 - 30 % 180 - 240
200 - 220 °C 60 % 80 - 85 °C (60 - 70)
0,5 l Flüssigkeit und Gemüse 100 °C 100% 90 °C 100 - 120
siehe Rezeptbuch 160 / 200°C **** 60 - 80 % 80 - 85 °C 70 - 100
erst auf Kochfeld kräftig anbraten 160 °C 0 - 30% 70 °C 15 - 20
200 °C 100 / 0 % **** 85 °C 45 - 55
180 °C 100 / 0 % **** 20 - 35
80 - 90 °C 100% 15 - 25
Terrinenform 75 °C 80 % 40 - 50
80 - 90 °C 100% 12 - 15
80 - 90 °C 100% 12 - 18
100 - 120 °C 100 % 12 - 15
siehe Rezeptbuch 150°C 80% 8 - 10
siehe Rezeptbuch 160°C 60% 10 - 15
100 °C 100 % 15 - 25
in Förmchen, siehe Rezeptbuch 150 °C 60% 8 - 10
120 °C 60 % 7 - 15
90 - 100 °C 80 - 100 % 7 - 15
Hinweis:
Bei den hier angegebenen Garzeiten und -mengen handelt es sich um Richtwerte für 4 Personen. Bei geringeren Mengen verkürzt sich auch die
Garzeit. Wir empfehlen Ihnen den Dampfbackofen immer vorzuheizen. Die Garzeit verlängert sich bei nicht vorgeheiztem Gerät um ca. 5 Minuten.
