Backtabelle
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Gebäck Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen
(ca. in Min.)
Apfeltarte 170 - 190 °C 30% 30 - 45
Bisquitrolle 190 - 210°C 0 - 30 % 7 - 9
Blätterteigkleingebäck 180 - 200°C 80 - 100 % 15 - 25
Brot (1 kg) ** 200 °C / 165°C * 80 - 100% 50 - 55
Brötchen ** 200 - 220 °C 80 - 100% 20 - 30
Hefezopf ** 165 - 170 °C 30 - 60% 35 - 45 siehe Rezeptbuch
Napfkuchen (Hefe) 160 - 175 °C 30 - 60% 45 - 50
Obstkuchen auf Hefeteig 160 - 175 °C 0 - 30% 40 - 55 siehe Rezeptbuch
Plätzchen 160 - 175 °C 0 % 15 - 20
Quiche, Wähe 180 - 210°C 0 - 30% 35 - 45 siehe Rezeptbuch
Rührkuchen 160 - 175 °C 0 - 30% 50 - 60 siehe Rezeptbuch
Windbeutel 200 - 210°C 0 - 30 % 20 - 30
Zwiebelkuchen 170 - 180°C 60 - 80% 40 - 50 siehe Rezeptbuch
Hinweis: Bei den hier angegebenen Backzeiten und Einstellungen handelt es sich um Richtwerte für 4 Personen. Heizen Sie den
Dampfbackofen immer vor. Sie können im Dampfbackofen nur auf einer Ebene
backen, benutzen Sie hierzu die 2. Ebene von unten.
* Reduzieren Sie nach 15 Minuten auf die nachstehende Temperatur.
**Brot und Brötchen können Sie auch sehr gut wie folgt backen: Heizen Sie auf 220 °C bei 30 % Feuchte vor. Nach Einbringen des Backgutes in
das Gerät ein bis zwei Mal beschwaden, nach 5 Minuten auf 0 % und 190 °C zurückschalten.
