5. Einstelltabelle
9
Einstell- Garverfahren Beispiele
bereich
Vollbrand Ankochen Wasser
Anbraten Fleisch
Erhitzen Fett, Flüssigkeiten
Aufkochen Suppen, Soßen
Blanchieren Gemüse
Braten Fleisch, Fisch, Kartoffeln
Von Bräunen Mehl, Zwiebeln
Rösten Mandeln, Semmelbrösel
Backen Mehlspeisen, Eierspeisen
bis Fortkochen im geöffneten Gefäß Flüssigkeiten
Garziehen im geöffneten Gefäß Knödel, Klöße, Brühwürste, Suppenein-
lagen, Suppenfleisch, pochierte Eier
Abschlagen Cremes, Soßen
Von Fortkochen mit geschlossenem Deckel Teigwaren, Suppen, Soßen
Dämpfen Gemüse, Kartoffeln, Fisch
bis Dünsten Gemüse, Obst, Fisch
Schmoren Gulasch, Rouladen, Braten, Gemüse
Kleinbrand Auftauen Tiefkühlkost
Quellen Reis, Hülsenfrüchte
Erwärmen Suppen, Eintöpfe, Gemüse in Soße
Schalten Sie auf Vollbrand um die gewünschte Temperatur schnell zu erreichen. Schalten Sie
anschließend auf eine kleinere Flammenstellung zurück.
Die Leistung des Innenbrenners ist beim Normal- und Starkbrenner gleich.
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als Richtlinie, da je nach Art und Zustand der Speisen sowie
Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger Wärme benötigt wird.
Durch die große Leistung erhitzt sich Fett und Öl schnell. Lassen Sie das Bratgut nicht unbeaufsichtigt, Fett
kann sich entzünden, das Bratgut verbrennen.
Speisen, die länger kochen müssen, sollten Sie auf den hinteren Kochzonen zubereiten.
Benutzen Sie zum Ankochen, Frittieren und Anbraten von großen Mengen bevorzugt die Starkbrenner bzw.
den Wok-Brenner.
